Reine Blaubeere trifft auf Cassis, Schwarzkirsche, Brombeere sowie Akzente von Zeder, Graphit, feinem Holz und Wacholder.
Geschmack
Am Gaumen saftig und von dichter blauer Frucht geprägt, unterlegt von einer meisterhaft integrierten, frischen Säurestruktur, tiefem Mazerationsdruck und geschliffenem, feinkörnigem Tannin.
Charakter
Distinguiert, kraftvoll und stilvoll ausbalanciert mit bemerkenswerter Tiefe und einem langen Nachhall.
Dazu
Hervorragend zu geschmortem Rinderbäckchen, gebratener Entenbrust oder kräftigen Pilzgerichten.
Besonderheiten
Biodynamisch erzeugte Top-Cuvée aus bis zu 75-jährigen Reben auf Lehm- und Kalkstein, spontanvergoren und über 22 bis 24 Monate im Holzfass ausgebaut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein tiefes, dunkles Kirschrot im Glas.
Nase
Die Nase eröffnet mit einer bemerkenswert reinen Note von Blaubeere. Mit etwas Belüftung offenbaren sich im Hintergrund Nuancen von Cassis, Schwarzkirschen und Brombeeren, unterlegt von feinem Holz, Zeder, Graphit und einem Hauch Wacholder.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die typische blaue Beerenfrucht sofort präsent, getragen von einer faszinierenden, bestens integrierten Säure, die für enorme Frische sorgt. Ein geschliffenes, feinkörniges Tannin gibt dem Wein Struktur. Aristokratisch und distinguiert offenbart sich die Kraft und mineralische Tiefe dieses Weins, stets gehalten in makelloser Balance.
Abgang
Ein langes, saftiges Finale, das von der puren, dunklen Frucht und einer feinen Frische geprägt bleibt.
Terroir & Herkunft
Château Falfas thront über dem Gironde-Ästuar in den Côtes de Bourg. Die Reben für diese Cuvée wachsen auf einer Hochterrasse aus Kalkstein und tonhaltigen Böden, durchsetzt mit Silex. Das historische Anwesen gehört zu den Pionieren der biodynamischen Bewirtschaftung in Bordeaux, die hier bereits 1988 durch Véronique Cochran und ihren Mann James etabliert wurde.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée, dominiert von rund 70 % Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ergänzt durch etwa 30 % Merlot. Die Trauben stammen von bis zu 75 Jahre alten Rebestöcken mit extrem geringem Ertrag. Nach der Vergärung mit indigenen Hefen reift der Wein über 22 bis 24 Monate in französischer Eiche.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Partner zu geschmortem Rinderbäckchen, Lammkarree mit Kräuterkruste oder klassischem Entenbrustfilet.
Besonderheiten
Eine biodynamisch erzeugte Top-Cuvée von historischen Steillagen, die durch ihre kühle, fast aristokratische Fruchtstilistik und enorme Reifefähigkeit herausragt.
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