le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2019

Weinbeschreibung für le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2019 von Château Falfas

Farbe & Aussehen

Tiefes, leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen – ein Wein, der schon im Glas Substanz und Ernsthaftigkeit signalisiert.

Nase

Die Nase ist schlicht verblüffend: Eine kristallklare Blaubeernote von seltener Reinheit dominiert das erste Einatmen. Mit etwas Luft entfalten sich elegante Nuancen von Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere, unterlegt von zarten Andeutungen von Zeder, Grafit, feinem Holz und einem Hauch Wacholder. Komplex, aber nie überladen.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich die saftige Blaubeerfrucht souverän durch und zieht ein ganzes Gefolge dunkler Beerenfrüchte hinter sich her. Das Tannin ist feinkörnig, geschliffen und von bemerkenswerter Präzision. Die Säure ist das eigentliche Rückgrat dieses Weines: deutlich spürbar, makellos integriert und von einer Lebendigkeit, die den Wein regelrecht aufsteigen lässt. Darunter schimmert eine untergründige Mineralität, die an den Kalkstein der Terrasse erinnert.

Abgang

Lang, nachhaltig und von dieser charakteristischen puren, blauen Frucht geprägt bis zum letzten Moment. Ein aristokratischer Abgang, der Tiefe und Finesse vereint – selten für einen Wein aus den Côtes de Bourg.

Terroir & Herkunft

Das Château Falfas liegt in Bayon, Côtes de Bourg, auf einer Terrasse aus Lehm und Kalkstein – ein Terroir, das Struktur und Mineralität in gleichen Teilen schenkt. Die Reben sind bis zu 75 Jahre alt, mit einer Pflanzdichte von 7.000 Stöcken pro Hektar und einem Ertrag von maximal 29 hl/ha – Zahlen, die für Konzentration und Tiefe stehen.

Rebsorte & Vinifikation

Ein Cuvée aus rund 70 % Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc sowie 30 % Merlot. Biodynamisch bewirtschaftet – Veronique Cochran ist die Tochter des renommierten Biodynamie-Beraters François Bouchet. Vergärung mit natürlichen Hefen, 24 Monate Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques.

Speiseempfehlungen

Ein Wein von dieser Struktur und Eleganz verlangt nach würdigen Begleitern: Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust mit Kirschsauce, gereifter Comté oder ein klassisches Bœuf bourguignon. Auch zu Wildgerichten wie Rehrücken eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Château Falfas gehört zu den stillen Entdeckungen des Bordeaux – ein biodynamisch geführtes Weingut, das seit Jahrzehnten beweist, dass die Côtes de Bourg zu Unrecht im Schatten des linken Ufers stehen. Der „Le Chevalier“ 2019 ist ein Wein, der Geduld belohnt: Jetzt wunderbar trinkbar, hat er das Potenzial, in der Flasche noch 10–15 Jahre zu reifen.