Arándano puro que se encuentra con casis, cereza negra y mora, además de matices de cedro, grafito, madera fina y enebro.
Boca
En boca es jugoso y está marcado por una densa fruta azul, sustentada por una estructura de acidez fresca magistralmente integrada, una profunda presión de maceración y un tanino pulido de grano fino.
Carácter
Distinguido, potente y elegantemente equilibrado, con una profundidad notable y un largo recuerdo final.
Maridaje
Excelente con carrillera de ternera estofada, pechuga de pato asada o contundentes platos de setas.
A tener en cuenta
Cuvée de primer nivel de producción biodinámica, procedente de cepas de hasta 75 años sobre arcilla y piedra caliza, de fermentación espontánea y con una crianza de 22 a 24 meses en tonel de madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo cereza oscuro en la copa.
Nariz
La nariz se abre con una nota notablemente pura de arándano. Con algo de aireación, al fondo se revelan matices de grosella negra, cerezas negras y moras, sustentados por una madera fina, cedro, grafito y un toque de enebro.
Boca
En boca, la típica fruta de bayas azules se muestra de inmediato presente, sostenida por una acidez fascinante y perfectamente integrada que aporta una enorme frescura. Un tanino pulido y de grano fino da estructura al vino. Aristocrática y distinguida, se revela la fuerza y la profundidad mineral de este vino, siempre mantenidas en un equilibrio impecable.
Final
Un final largo y jugoso, marcado por la fruta oscura y pura y por una fina frescura.
Terroir & origen
Château Falfas se alza sobre el estuario de la Gironda, en las Côtes de Bourg. Las cepas de esta cuvée crecen en una terraza alta de suelos calizos y arcillosos, mezclados con sílex. La histórica propiedad es una de las pioneras del cultivo biodinámico en Burdeos, implantado aquí ya en 1988 por Véronique Cochran y su marido James.
Variedad de uva & vinificación
Una cuvée dominada por aproximadamente un 70 % de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, complementada con alrededor de un 30 % de Merlot. Las uvas proceden de cepas de hasta 75 años con un rendimiento extremadamente bajo. Tras la fermentación con levaduras indígenas, el vino envejece durante 22 a 24 meses en roble francés.
Maridaje
Un compañero excelente para carrilleras de ternera estofadas, carré de cordero con costra de hierbas o el clásico filete de pechuga de pato.
Particularidades
Una cuvée de primer nivel de producción biodinámica, procedente de históricas laderas escarpadas, que destaca por su estilo de fruta fresco, casi aristocrático, y su enorme capacidad de envejecimiento.
