Ein dunkelfruchtiger Bordeaux aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, der mit purer Frucht, feiner Struktur und bemerkenswerter Lebendigkeit überzeugt.
Intensive Blaubeeren, Cassis, Brombeeren und Schwarzkirschen, dazu feines Holz, eine Spur Vanille, Unterholz und Gestein.
Geschmack
Saftig und lebendig mit feinem Tannin, kühler Säurestruktur, süßem Extrakt und eleganter, feinporiger Textur.
Charakter
Konzentriert und dennoch frisch – ein Bordeaux mit Noblesse, der Kraft und Trinkfreude in beeindruckender Balance vereint.
Dazu
Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust mit Beerenjus oder geschmorte Rinderbacken.
Besonderheiten
Die Reben für diese Top-Cuvée wurzeln auf einer Terrasse aus Lehm- und Kalkstein und sind bis zu 75 Jahre alt. Die Fermentation erfolgt mit natürlichen Weinbergshefen, der Ausbau über 24 Monate in neuen und gebrauchten Fässern.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dunkles, fast opakes Kirschrot, das im Glas an Dichte gewinnt und die Konzentration des Jahrgangs 2017 bereits visuell andeutet.
Nase
Intensiv dunkelfruchtig mit einer präzisen Aromatik von Blaubeeren, Cassis, Brombeeren und Schwarzkirschen. Darunter liegen feine Noten von Holz, einer Spur Vanille, etwas Unterholz und Gestein. Die Frucht wirkt konzentriert wie eine Blaubeer-Konfitüre, doch bleibt der Wein frisch und saftig.
Gaumen
Saftig und lebendig, mit feinem Tannin und einer kühlen, klaren Säurestruktur. Der Extrakt zeigt süße Frucht, die Textur ist feinporig und elegant. Ein Bordeaux von purer Gourmandise, der die Cabernet Franc-Seite des Terroirs mit Leichtigkeit und Noblesse zur Geltung bringt.
Abgang
Lang anhaltend, mit dunkler Beerenfrucht und einer mineralischen Note, die den Wein auch im Nachhall frisch und präzise wirken lässt.
Terroir & Herkunft
Château Falfas liegt in der Appellation Côtes de Bourg am rechten Ufer der Gironde. Die Reben wurzeln auf einer Terrasse aus Lehm- und Kalkstein, durchsetzt mit Silex. Das Weingut umfasst 20 Hektar, die Hälfte davon auf dieser Terrasse. Die Reben sind bis zu 75 Jahre alt.
Rebsorte & Vinifikation
Die Assemblage besteht aus rund 70% Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ergänzt durch etwa 30% Merlot. Die Trauben vergären mit natürlichen Hefen nach einer kurzen, kühlen Vorvergärung. Der Ausbau erfolgt über 24 Monate in neuen und gebrauchten Fässern.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für Lammkarree, Rinderfilet oder Entenbrust. Auch zu Wildgerichten oder einem kräftigen Käse wie Comté eine gute Wahl.
Besonderheiten
Château Falfas wurde 1988 von Véronique Cochran und ihrem Mann James übernommen. Véronique ist die Tochter von François Bouchet, einem der führenden Berater für Biodynamie in Frankreich. Das Weingut arbeitet seit der Übernahme biodynamisch und gehört zu den Pionieren dieser Bewirtschaftungsform in Bordeaux.
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