le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2017

Weinbeschreibung für le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2017 von Château Falfas

Farbe & Aussehen

Dunkles, fast opakes Kirschrot mit jugendlicher Brillanz – ein Wein, der seine Konzentration bereits im Glas ankündigt.

Nase

Bemerkenswert lebendig und präzise in der Aromatik. Dominante Blaubeeren führen das Bouquet an, begleitet von Cassis, reifen Brombeeren und Schwarzkirschen. Darunter liegen feine Schichten von Unterholz, mineralischen Anklängen und dezenter Vanille aus dem Fassausbau. Die Fruchtkonzentration erinnert an Konfitüre, doch die Frische bleibt stets präsent – eine Balance, die man in dieser Preisklasse selten findet.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Côtes de Bourg. Der Cabernet Franc prägt mit seiner charakteristischen Eleganz: saftig, lebendig, mit feinem, seidigem Tannin, das nie aufdringlich wird. Die Säurestruktur ist kühl und klar gezeichnet, der Extrakt süß und reif, die Textur feinporig und nobel. Ein Bordeaux, der Trinkfreude mit Substanz verbindet – pure Gourmandise ohne Schwere.

Abgang

Anhaltend und frisch, mit nachklingenden dunklen Beeren und einer mineralischen Kühle, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die 20 Hektar von Château Falfas in Bayon liegen zur Hälfte auf einer Terrasse aus Lehm und Kalkstein. Bis zu 75 Jahre alte Reben bei hoher Pflanzdichte (7.000 Stöcke/ha) und bescheidenen 29 hl/ha Ertrag garantieren Konzentration und Ausdruck.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage aus etwa 70% Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ergänzt durch 30% Merlot. Spontanvergärung mit Weinbergshefen, 24 Monate Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques. Das biodynamisch geführte Weingut unter Véronique Cochran arbeitet nach den Prinzipien ihres Vaters François Bouchet, einem Pionier der französischen Biodynamie.

Speiseempfehlungen

Entrecôte oder Côte de Bœuf, Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderschmorbraten, Wildgerichte wie Rehmedaillons, aber auch zu gereiftem Comté oder Tomme de Savoie.

Besonderheiten

Ein unterschätztes Juwel aus Côtes de Bourg – ein Bordeaux, der weit außerhalb der üblichen Bewertungszirkel steht und dennoch mit Noblesse und Lebensfreude überzeugt. Hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis.