Un burdeos de fruta oscura elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, que convence por su fruta pura, su estructura fina y su notable vivacidad.
Intensos arándanos, grosellas negras, moras y cerezas negras, junto con madera fina, un toque de vainilla, sotobosque y notas minerales.
Boca
Jugoso y vivo, con taninos finos, una estructura ácida fresca, extracto dulce y una textura elegante de grano fino.
Carácter
Concentrado y, aun así, fresco: un burdeos con nobleza que une potencia y placer de beber en un equilibrio impresionante.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, magret de pato con jugo de bayas o carrillera de ternera estofada.
A tener en cuenta
Las cepas de esta cuvée de primer nivel arraigan en una terraza de arcilla y piedra caliza y tienen hasta 75 años. La fermentación se realiza con levaduras naturales del viñedo, y la crianza dura 24 meses en barricas nuevas y usadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza oscuro, casi opaco, que gana densidad en la copa y ya anticipa visualmente la concentración de la añada 2017.
Nariz
Intensamente frutal de fruta negra, con una aromática precisa de arándanos, grosella negra, moras y cerezas negras. Por debajo aparecen finas notas de madera, un toque de vainilla, algo de sotobosque y roca. La fruta resulta concentrada como una confitura de arándanos, pero el vino se mantiene fresco y jugoso.
Boca
Jugoso y vivo, con un tanino fino y una estructura ácida fresca y nítida. El extracto muestra fruta dulce y la textura es de grano fino y elegante. Un burdeos de pura gourmandise, que hace valer el lado Cabernet Franc del terroir con ligereza y nobleza.
Final
Largo y persistente, con fruta negra del bosque y una nota mineral que hace que el vino resulte fresco y preciso también en el retrogusto.
Terroir & origen
Château Falfas se encuentra en la denominación Côtes de Bourg, en la margen derecha del Gironda. Las cepas arraigan en una terraza de arcilla y caliza, mezclada con sílex. La bodega abarca 20 hectáreas, la mitad de ellas en esta terraza. Las cepas tienen hasta 75 años.
Variedad & vinificación
El ensamblaje se compone de aproximadamente un 70 % de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, complementado con alrededor de un 30 % de Merlot. Las uvas fermentan con levaduras naturales tras una breve maceración prefermentativa en frío. La crianza se prolonga durante 24 meses en barricas nuevas y usadas.
Maridaje
Un vino para carré de cordero, solomillo de ternera o pechuga de pato. También es una buena elección con platos de caza o con un queso contundente como el Comté.
Particularidades
Château Falfas fue adquirido en 1988 por Véronique Cochran y su marido James. Véronique es hija de François Bouchet, uno de los principales asesores de biodinamia de Francia. Desde la adquisición, la bodega trabaja de forma biodinámica y se cuenta entre los pioneros de esta forma de cultivo en Burdeos.
