Zibibbo in Pithos 2016

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SKU : 9911201057 Kategorien : , Weingut :

Note de dégustation de du 02.05.2018, Copyright Christina Hilker

Informations sur le vin :

Cuvée de 80% Zibibbo et 20% Grecanico
Le Zibibbo provient des sols sablonneux de Marsala et en partie des vignobles de Zibibbo, qui sont caractérisés par la roche rouge. Le Grecanico vient de Vittoria et pousse sur du sable, de l'argile et du calcaire. L'âge moyen des vignes est de 12 ans.

Informations sur le déménagement :

Vinification sur les peaux dans des amphores et encore 2-3 mois dans des cuves en ciment. Il est mis en bouteille avant la récolte suivante et n'est que légèrement filtré. Le soufre n'est ajouté que lors de la mise en bouteille, les vins blancs ont une teneur totale en SO2 de 29 mg.

Couleur :

Ambre vif.

Nez :

Le Zibibbo 2016 à Pithos se présente comme un élixir intense de vin blanc, ce qui est déjà perceptible au nez. La pêche fraîche de vigne se mêle à la gelée de pomme, au coing compoté, aux fleurs blanches parfumées comme l'achillée, le tilleul et le genêt et à l'infusion de thé verveine. Des notes distinctes de sauge et des touches éthérées d'eucalyptus renforcent encore son aspect complexe.

Bouche :

Épicé et stimulant, le Zibibbo 2016 se présente en Pithos. sur la langue, les notes d'herbes fraîches du nez apparaissent ici encore plus fortement. On a l'impression de mordre dans une pêche mûre, la douceur du fruit fin est accompagnée de délicates influences acidulées. Cette interaction en fait une goutte merveilleusement exotique et en même temps méditative.

Recommandations alimentaires par Christina Hilker :

  • Burrata fondue sur salade de papaye avec menthe, cresson et cacahuètes grillées (végétarien)
    (Fromagefromage à la crèmenoix (fruits à coque)fruits tropicauxplats végétariens)
  • Coquilles Saint-Jacques avec pêche glacée et fenouil
    (Fruits de merHuîtres et mouleslégumes assaisonnésfruit à noyau)
  • Lotte sous croûte d'anis, légumes carottes et coriandre
    (Poissonlégumes-racinespêcheur)

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Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

4,9 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italie

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