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Zibibbo in Pithos 2016 COS

23,73 

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Zibibbo in Pithos 2016 COS

23,73 

Artikelnummer: 9911201057 Region: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 02.05.2018, Copyright Christina Hilker

Info zum Wein

Cuvée aus 80% Zibibbo und 20% Grecanico
Der Zibibbo kommt von den sandigen Böden von Marsala und teilweise von den Zibibbo-Weinbergen, die von rotem Gestein geprägt sind. Der Grecanico kommt aus Vittoria und wächst auf Sand, Lehm und Kalkstein. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 12 Jahre.

Info zum Ausbau

Vinifikation auf der Haut in Amphoren und weitere 2-3 Monate in Zementtanks. Er wird vor der nächsten Ernte abgefüllt und nur leicht gefiltert. Schwefel wird nur bei der Abfüllung hinzugefügt, die Weißweine haben ein Gesamtgehalt an SO2 von 29 mg.

Farbe

Leuchtendes Bernstein.

Nase

Der 2016er Zibibbo in Pithos zeigt sich als intensives Elixier eines Weißweines, dies macht sich schon in der Nase bemerkbar. Frischer Weinbergs Pfirsich vermischt sich mit Apfelgelee, Quittenkompott, weißen duftigen Blüten, wie Scharfgarbe, Lindenblüte und Ginster und dem Aufguss nach Verveine Tee. Deutliche Noten von Salbei und ätherische Anklänge von Eukalyptus verstärken seinen komplexen Auftritt noch zusätzlich.

Gaumen

Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Pithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den Eindruck gerade auf einen reifen Pfirsich zu beißen, feine Fruchtsüße wird begleitet von zarten herben Einflüssen. Dieses Wechselspiel lässt Ihn zu einem wunderbar exotischen und zugleich meditativen Tropfen geraten.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
    (Käse, Frischkäse, Nüsse (Schalenobst), Südfrüchte, Vegetarische Gerichte)
  • Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
    (Meeresfrüchte, Austern & Muscheln, Gewürzgemüse, Steinobst)
  • Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
    (Fisch, Wurzelgemüse, Seeteufel)

Weingut

COS

weingut

Typ

,

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

4,9 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italy

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