Weissburgunder Réserve 2025

Weinbeschreibung für Weissburgunder Réserve 2025 von Battenfeld-Spanier

Charakter

Ein Weißburgunder von kühler Präzision und salziger Struktur, der die Handschrift von Battenfeld-Spanier trägt: straff, mineralisch, ohne jede Fülle. Hier geht es nicht um opulente Frucht, sondern um Textur und Klarheit – ein Wein, der eher durch seine Spannung als durch Üppigkeit überzeugt.

Terroir & Herkunft

Battenfeld-Spanier bewirtschaftet im Wonnegau und Zellertal Weinberge auf Kalkböden, die dem Riesling – und hier dem Weißburgunder – eine besondere Textur verleihen: straffer, kühler, mit jener salzigen Präzision, die im Zellerweg am Schwarzen Herrgott ihren Höhepunkt erreicht. Seit 2005 arbeitet das Gut biodynamisch; Mondphasen bestimmen den Rhythmus der Weinbergsarbeit.

Rebsorte & Vinifikation

Der Weißburgunder (Pinot Blanc) zeigt hier seine rheinhessische Seite: nicht die weiche, nussige Fülle, sondern eine straffe, fast kreidige Mineralität. Im Keller wird spontan vergoren, in großen Holzfässern und Stahltanks ausgebaut, mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne Schönungsmittel – der Keller ist ein Ort der Begleitung, nicht der Korrektur.

Speiseempfehlungen

Die kalkige Struktur und die salzige Note machen diesen Wein zum idealen Begleiter für gegrillten Fisch, etwa Zander oder Dorade. Auch zu hellem Fleisch wie Kalbsschnitzel oder Hähnchenbrust mit Kräutern passt er ausgezeichnet. Die straffe Säure verträgt sich gut mit Spargel oder Artischocken, die viele Weine scheitern lassen.