Weissburgunder 350 N.N. 2023

Description du vin pour Weissburgunder 350 N.N. 2023 d’Odinstal

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets dorés – un vin qui révèle déjà visuellement son élevage sur lies et son oxydation du moût contrôlée.

Nez

Ici se révèle toute la signature d’Andreas Schumann : calme, temps et patience. Le nez est d’une complexité remarquable – noix, noix du Brésil et amandes dominent d’abord, soutenus par butterscotch et pain d’épices. S’y ajoutent coing confit, gingembre et, de manière surprenante, ananas grillé. Zeste de citron vert et orange sanguine apportent de la vivacité, tandis que curcuma, anis étoilé et herbes séchées comme origan, sauge et thym confèrent une profondeur presque méditative et éthérée. Une aromatique qui unit la tradition locale à la raffinesse exotique.

Bouche

Charnu et puissant à l’attaque, étonnamment svelte et léger. Ici se révèle l’altitude : structure robuste, acidité astringente, aucune onctuosité. Le fruit s’efface au profit des herbes séchées et d’une haptique fascinante. Le vin développe une énorme pression acide, tout en restant austère et vertical – un style qui démontre le courage de la réduction. En développement, la composante noisette domine et confère au vin sa signature caractéristique.

Finale

Longue, étirée verticalement et d’une précision remarquable. Les notes noisette persistent, portées par une acidité qui ne lâche prise.

Terroir & Origine

Les vignobles à 350 mètres d’altitude réunissent trois mondes géologiques : Keuper, Buntsandstein et Basalte. Des vignes de 1988 et 2004 fournissent la complexité et la profondeur que ce vin rayonne. L’altitude du Palatinat lui confère fraîcheur et tension.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc, vendangé du 21 au 28 septembre 2023. Fermentation en cuve inox avec 5% de raisins entiers. Sept mois d’élevage sur lies, légère filtration, très peu soufré (56mg/l). Une vinification qui mise sur la patience et l‘oxydation comme procédé stylistique – l’artisanat classique.

Accords mets-vins

Ce vin exige de la substance : ris de veau en beurre de noix, turbot poêlé au fenouil, risotto aux champignons ou Comté affiné. Également un accord intéressant avec chou-fleur rôti au tahini.

Particularités

Avec seulement 11,5% d’alcool, un vin qui unit légèreté et profondeur – un exemple parfait de la philosophie sans compromis d’Andreas Schumann basée sur la patience et la réduction.