Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Description du vin pour Les Montchenevaux au Levant Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une perlage fine et élégante. Le mousseux se montre discret et retenu – un choix stylistique délibéré avec seulement 4,5 bar au lieu des 6 bar habituels de pression en bouteille.

Nez

Un Champagne d’une maturité et d’une complexité remarquables. Pommes jaunes mûres, coings et nectarines se fondent avec des notes de fruits secs pour créer un profil aromatique généreux. S’y ajoutent un nougat grillé foncé, une touche de tabac et des notes subtiles de bois provenant de l’élevage en demi-muids bourguignons. Les levures donnent au tout une succulence supplémentaire.

Palais

Ample, soyeux et d’une texture impressionnante. L’acidité se présente mûre et intégrée, presque juteuse dans son opulence. La pression réduite renforce le caractère vineux et fait de ce Blanc de Blancs une expérience inhabituellement sensuelle, presque méditative – loin de la fraîcheur pétillante de nombreux Champagnes d’Oger.

Finale

Longue, ronde et d’une persistance fruitée durable. La maturité du millésime et le long élevage sur lattes d’au moins cinq ans se manifestent dans une persistance harmonieuse et souple.

Terroir & Origine

Climat Les Montchenevaux à Oger, l’un des villages Grand Cru les plus prestigieux de la Côte des Blancs. L’exposition est (au Levant) assure le soleil du matin précoce et des conditions de maturation optimales.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur vendangé à la main, pressé au pressoir Coquard traditionnel. Fermentation spontanée et élevage en fûts de 600 litres de Bourgogne, fermentation malolactique spontanée. Brut Nature – sans dosage. Dégorgement à la main.

Accords mets-vins

La maturité et la texture de ce Champagne le prédestinent à accompagner un canard en réduction de Champagne aux morilles, un bar rayé aux artichauts ou un classique pâté en croûte. Excellent aussi en apéritif.

Particularités

Style non conventionnel, vineux avec pression en bouteille réduite. Un Champagne pour les amateurs de vins mousseux mûrs et complexes au-delà du courant dominant.