Informations sur le vin
Le site Les Montchenevaux au Levant provient d'un vignoble unique à Oger. Les raisins ont été vendangés à la main et pressés dans un pressoir Coquard traditionnel de 4.000 kg. Seul le jus de la première passe a été utilisé pour la fermentation. Elle s'est faite spontanément dans des cuves de 600 litres.demi–muids de Bourgogne ont été fermentés et élevés. La fermentation malolactique a eu lieu spontanément après la fermentation alcoolique. L'élevage sur des lattes a duré au moins cinq ans. Les bouteilles ont été dégorgées à la main et non dosées.
Couleur
jaune or clair avec une fine mousse
Nez
Le site Les Montchenevaux au Levant est un champagne issu de raisins mûrs qui rappellent les pommes jaunes mûres, les coings, les prunes, les nectarines et les oranges, mais aussi les fruits secs. Les fruits apportent un peu de fructose. L'impression de maturité juteuse est complétée par un croquant assez foncé, du tabac et des notes d'élevage sous bois.
Palais
En bouche, le champagne se montre également mûr et expansif, tout en étant soyeux et rond. L'acidité semble ici retenue et mûre, la sensation en bouche rappelle tout à fait le jus de fruit. Dans l'ensemble, c'est un vin mousseux vineux, mûr et sensuel, ce qui est encore souligné par la pression discrète de 4,5 bars au lieu des 6 bars habituels.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Canard en réduction au champagne, asperges vertes et morilles
- Bar aux artichauts et mayonnaise à la rouille
- Pâté en croûte
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Waris-Larmandier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus, France |
