Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Description du vin Les Montchenevaux au Levant Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier

Couleur & apparence

Jaune doré clair avec une mousse fine, particulièrement crémeuse grâce à la pression réduite en bouteille de 4,5 bars.

Nez

Raisin bien mûr avec des arômes de pommes jaunes, coings, prunes et nectarines, accompagnés d’orange et de fruits secs. Une touche d’esters fruités se mêle au croustillant aux amandes caramélisées foncé, au tabac et à de discrètes notes boisées.

Bouche

Mûre et ample, tout en étant soyeuse et ronde. L’acidité paraît retenue et douce, la sensation en bouche évoque le jus de fruit. Un vin effervescent vineux et sensuel, dont le style est encore souligné par la pression discrète de seulement 4,5 bars.

Finale

Longue et crémeuse, avec un fruit persistant et une fine note crayeuse qui rappelle l’origine de la Côte des Blancs.

Terroir & origine

Le lieu-dit Les Montchenevaux au Levant se situe à Oger, un village Grand Cru de la Côte des Blancs. Les vignes ont été plantées en 1962 et reposent sur des sols crayeux qui confèrent au vin sa structure précise et minérale.

Cépage & vinification

Chardonnay pur, fermenté spontanément dans des demi-muids bourguignons de 600 litres ayant déjà servi. Au moins cinq ans de vieillissement sur lies, dégorgement manuel, sans dosage. Certifié Demeter depuis 2020.

Accords mets-vins

Idéal avec du canard en réduction de champagne accompagné d’asperges vertes et de morilles, du bar avec artichauts et mayonnaise rouille ou un pâté en croûte.

Particularités

La pression réduite en bouteille de 4,5 bars au lieu des 6 bars habituels assure une mousse plus crémeuse et un style immédiatement accessible. Les vignes âgées de plus de 60 ans apportent profondeur et concentration, perceptibles à chaque gorgée.