Les Passagers « Haut de Val Barmont » Brut Nature 2023

Description du vin Les Passagers « Haut de Val Barmont » Brut Nature 2023 de Clandestin

Couleur et apparence

Jaune citron clair, accompagné d’une effervescence fine et vive – limpide et juvénile dans le verre.

Nez

Aromatique et expressif : fleurs blanches, herbes fraîches, une touche de thé clair. En dessous, des zestes d’agrumes et une note légèrement végétale. Étonnamment dense et complexe pour sa jeunesse.

Bouche

De fines touches boisées rencontrent une trace épicée de cumin, puis un fruit d’agrume intense prend le relais : zeste de citron et lemon curd allient fraîcheur et onctuosité délicate. Sans dosage, le vin paraît frais, anguleux et droit – un Blanc de Blancs d’une grande limpidité.

Finale

Longue, droite et dotée d’une tension perceptible – la minéralité saline du sol calcaire prolonge longuement la finale.

Terroir et origine

La Côte des Bar, au sud de la Champagne – géologiquement plus proche de Chablis que de Reims. Tandis que le nord de la région repose sur de la craie jeune, les vignes s’enracinent ici dans des marnes du Kimméridgien et des calcaires du Portlandien datant du Jurassique, riches en coquillages marins fossilisés. C’est précisément cet héritage qui confère à ce Chardonnay sa ligne tendue et saline.

Cépage et vinification

Chardonnay pur, vendangé à la main. Fermentation spontanée, puis élevage de 15 mois en fûts de bois – Benoît Doussot, formé auprès de Jean-Philippe Fichet à Meursault, privilégie des contenants plus grands qui préservent la finesse du vin. Après la prise de mousse en bouteille, dégorgé sans dosage en septembre 2025 : un Brut Nature à l’état pur.

Accords mets-vins

La tension citrique et la profondeur saline appellent la mer : huîtres, ceviche de turbot, terrine de foie d’oie en contraste, ou tout simplement un comté affiné.

Particularités

Fait partie de la gamme Les Passagers – « ceux qui ne font que passer » : des parcelles dont les raisins ne sont pas engagés sous contrat de manière permanente. Cette cuvée n’a peut-être été produite qu’une seule fois, en quantité infime. Derrière elle se cache un micro-négoce doté d’une véritable éthique : Doussot n’achète que des raisins bio et accompagne les vignerons dans leur conversion à l’agriculture biologique.