Racines de Trois Brut T21

Description du vin pour Racines de Trois Brut T21 de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une mousse fine et persistante. Les bulles montent élégamment et régulièrement – un premier signe de la carbonatation volontairement réduite de 4,5 bar au lieu des 6 bar habituels.

Nez

Aromatique clair et discret avec brioche frais, pomme verte et zeste de citron. Les notes minérales de craie et de sel soulignent l’origine Grand Cru de la Côte des Blancs. Avec un peu d’aération, se développent des touches discrètes de noisette et une fine note levurée.

Bouche

Précis et rectiligne. La carbonatation réduite confère au champagne une texture crémeuse, presque soyeuse, sans perdre en fraîcheur. Pêches blanches, citron et une minéralité marquée dominent. L’acidité est vivante, mais parfaitement intégrée – signe d’une élaboration minutieuse du vin de base. Malgré la cuvée multi-terroirs de Chardonnay et Pinot Noir, on observe une clarté et une concentration remarquables.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une salinité persistante et un fin écho d’agrumes. La minéralité craieuse reste présente et laisse une impression sèche et appétissante.

Terroir & Origine

Un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Blancs autour d’Avize, complété par des parcelles de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. La viticulture biodynamique selon les normes Demeter depuis 2009 permet aux terroirs de s’exprimer authentiquement.

Cépage & Vinification

Cuvée de Chardonnay et Pinot Noir de vieilles vignes. La philosophie de Jean-Philippe Waris se manifeste dans l’élaboration minutieuse du vin de base et le choix délibéré de seulement 4,5 bar de pression, ce qui confère au champagne plus de texture et d’accessibilité.

Accords Mets-Vins

Excellent en apéritif ou avec des huîtres crues, carpaccio de pétoncles, sushi et sashimi. Également un accompagnement élégant avec du fromage de chèvre ou du poisson légèrement fumé.

Particularités

La vinification non conventionnelle avec pression réduite rend ce champagne d’entrée de gamme plus accessible et texturé que de nombreux concurrents – un champagne biodynamique avec du caractère à un prix équitable.