Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Un champagne de parcela madurado, elaborado con Chardonnay puro, que muestra un estilo especialmente sensual y vinoso gracias a su fruta madura, su textura sedosa y su presión reducida en botella de 4,5 bar.
101,00 €134,67 € / l
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Embotellador: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con una burbuja fina y cremosa.
Nariz
Manzanas amarillas maduras, membrillo, nectarinas y naranjas, junto con fruta seca, crocante de caramelo oscuro, tabaco y discretas notas de madera.
Boca
Amplio y redondo, con textura sedosa, acidez madura y contenida y una sensación en boca jugosa, casi de zumo de fruta; sin dosage y, aun así, suave.
Carácter
Un Blanc de Blancs maduro y sensual, con profundidad y concentración: expresión de viñas viejas de Oger y de una crianza sobre lías de más de cinco años.
Maridaje
Pato en reducción de champagne con espárragos verdes y colmenillas, lubina con alcachofas y mayonesa rouille o paté en croûte.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en toneles de Borgoña usados de 600 litros, al menos cinco años de crianza sobre lías, degüelle a mano y renuncia al dosage; la presión reducida de 4,5 bar aporta un perlage especialmente fino y cremoso. Bodega con certificación Demeter de la Côte des Blancs.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con una fina espuma, que resulta especialmente cremosa gracias a la presión reducida de la botella, de 4,5 bar.
Nariz
Uva madura con aromas de manzanas amarillas, membrillo, ciruelas y nectarinas, junto con naranjas y frutos secos desecados. Un toque de éster frutal se une a crocante oscuro, tabaco y discretas notas de madera.
Boca
Maduro y amplio, y a la vez sedoso y redondo. La acidez resulta contenida y suave, y la sensación en boca recuerda al zumo de frutas. Un vino espumoso vinoso y sensual, cuyo estilo se ve acentuado por la discreta presión de solo 4,5 bar.
Final
Largo y cremoso, con fruta persistente y una fina nota calcárea que recuerda a su procedencia de la Côte des Blancs.
Terroir & origen
El paraje Les Montchenevaux au Levant se encuentra en Oger, un pueblo Grand Cru de la Côte des Blancs. Las cepas se plantaron en 1962 y crecen sobre suelos calcáreos que dan al vino su estructura precisa y mineral.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, fermentado de forma espontánea en demi-muids de 600 litros usados procedentes de Borgoña. Al menos cinco años de crianza sobre lías, degüelle a mano, sin dosage. Certificado Demeter desde 2020.
Maridaje
Ideal con pato en reducción de champagne con espárragos verdes y colmenillas, lubina con alcachofas y mayonesa rouille o paté en croute.
Particularidades
La presión reducida de la botella, de 4,5 bar en lugar de los habituales 6 bar, da lugar a una mousse más cremosa y a un estilo accesible desde el primer momento. Las cepas, de más de 60 años, aportan profundidad y concentración, que se aprecian en cada sorbo.
