Vosne Romanée 1er Cru « Les Beaux Monts » Vieilles Vignes AOC 2023

Description du vin Vosne-Romanée 1er Cru « Les Beaux Monts » Vieilles Vignes AOC 2023 de Bruno Clavelier

Caractère

À Vosne-Romanée, ce minuscule village de la Côte de Nuits dont le nom résonne comme un hymne silencieux parmi les amateurs de Bourgogne, Bruno Clavelier vinifie systématiquement chaque climat séparément. Ce Premier Cru Les Beaux Monts est issu de vieilles vignes qui ont à nouveau enraciné profondément leurs ceps dans la terre au cours des années 1930 et 1940 – les pieds les plus anciens comptent aujourd’hui plus de quatre-vingts ans. Le résultat est un Pinot Noir à la matière soyeuse, aux arômes de cerise noire, de violette et de fumée subtile, doté de rendements naturellement faibles et d’un sens de la force tranquille. Bruno Clavelier, autrefois joueur de rugby à Dijon, renonce à toute technique de chai ostentatoire : il recherche la transparence et la finesse, non le tanin et la couleur. Ses vins l’expriment avec une limpidité éclatante – une expression cristalline d’un terroir pur.

Terroir & Origine

Vosne-Romanée compte parmi les crus les plus précieux de Bourgogne, des parcelles marquées par une profonde empreinte calcaire et un respect quasi religieux de la vigne. Les ceps de Clavelier s’enracinent loin dans le sous-sol, un héritage que son grand-père maternel, Joseph Brosson, a patiemment reconstitué après le phylloxéra et les guerres mondiales, dès 1935 – profondément ancré, épargné pendant des décennies par la chimie de synthèse. Aujourd’hui, le domaine est certifié Demeter (biodynamie), une voie que peu d’exploitations suivent avec autant de rigueur sur la Côte de Nuits – à l’image de Trapet à Gevrey-Chambertin. Tout y est vinifié séparément, cinq communes, quinze climats, ce qui paraît remarquable pour un domaine de six hectares et demi.

Cépage & Vinification

Presque exclusivement du Pinot Noir Fin, le clone bourguignon traditionnel, réputé pour ses nuances subtiles plutôt que pour une expression grossière. La fermentation se déroule dans des cuvées tronconiques ouvertes en chêne, avec jusqu’à 30 pour cent de grappes entières – selon le millésime et la parcelle. Des levures indigènes lancent le processus, un pigeage manuel remplace l’extraction mécanique ; environ trois semaines de fermentation, puis la fermentation malolactique naturelle au printemps. Ensuite : 16 à 18 mois en fûts de chêne de Tronçais et de l’Allier, dont un tiers seulement de neufs. Les crus ne sont ni collés ni filtrés, le soufre reste minimal et la mise en bouteille s’effectue sous gaz inerte. Un purisme assumé comme style, qui rend visible toute la complexité du climat.

Accords mets-vins

Ces Pinots Noirs apportent une élégance naturelle aux plats qui allient légèreté et structure. Un omble chevalier maigre poché (poisson) aux reflets dorés, accompagné de champignons (champignon) braisés et d’un léger jus, s’y accorde à merveille – tout comme un gibier à plumes poché (pigeon) avec des lentilles du Puy ou des topinambours (topinambour). Une pizza chaude cuite au feu de bois garnie de champignons (champignons) légèrement fumés ou de Fontina et d’un jeune Pecorino (pecorino) séché à l’air s’y adapte également très bien. Ceux qui dégustent le vin seul lui accorderont espace et aération – le verre révèle combien de silence peut être versé dans un fruit limpide.