Vosne Romanée 1er Cru « Les Beaux Monts » Vieilles Vignes AOC 2022

Description du vin Vosne-Romanée 1er Cru « Les Beaux Monts » Vieilles Vignes AOC 2022 de Bruno Clavelier

Caractère

Vosne-Romanée est considéré comme le cœur de la Côte de Nuits, et ce Premier Cru issu du cru Les Beaux Monts montre pourquoi : une profondeur veloutée, des arômes de cerises noires, de violette et de fumée fine, associés à une limpidité presque translucide qui révèle le terroir comme à travers une loupe. Sec, avec un alcool modéré de 13 pour cent – un vin de finesse, non de puissance. Bruno Clavelier le formule lui-même ainsi : il ne recherche ni la couleur ni les tanins, mais la transparence.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent profondément dans le sous-sol calcaire de Vosne-Romanée. Les ceps ont été plantés pour la plupart dans les années 1930 et 1940, lorsque le grand-père Joseph Brosson reconstruisait obstinément le domaine après la catastrophe du phylloxéra – les plus vieilles vignes ont aujourd’hui plus de 80 ans et offrent naturellement de faibles rendements. Brosson renonça très tôt à la chimie de synthèse ; Clavelier poursuit cette voie : certifié bio depuis 1999, entièrement biodynamique selon les directives Demeter depuis 2005.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, issu majoritairement du clone bourguignon traditionnel Pinot Fin. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes dans des cuves tronconiques ouvertes en bois de chêne, avec jusqu’à 30 pour cent de grappes entières et un pigeage manuel plutôt qu’une extraction mécanique. L’élevage dure 16 à 18 mois en fûts de chêne de Tronçais et d’Allier, dont un tiers seulement de fûts neufs. Ni collé ni filtré, soufre minimal – du purisme dans le meilleur sens du terme.

Accords mets-vins

Un vin pour des plats d’une noblesse comparable : pigeon rôti, selle de chevreuil aux airelles, magret de canard ou coq au vin. Également un choix raffiné avec des cèpes, un risotto à la truffe et un Époisses affiné. Si vous avez de la patience, offrez-lui quelques années de vieillissement en cave – les vieilles vignes en ont largement fourni la substance.