Der Vosne-Romanée 1er Cru „Les Beaux Monts“ Vieilles Vignes 2023 von Bruno Clavelier ist ein biodynamisch erzeugter Premier Cru aus über 80 Jahre alten Pinot Noir-Reben. Er besticht durch kristalline Klarheit und die unverfälschte Wiedergabe seines Terroirs.
Leuchtendes, transparentes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand.
Nariz
Dunkle Kirschen und Veilchen verbinden sich mit feinem Rauch, roten Beeren und subtilen Unterholz-Noten.
Boca
Samtige Textur mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und mineralischer Prägung; lang anhaltender, präziser Abgang.
Carácter
Ein Wein von transparenter Finesse und Tiefe – kraftvoll, aber niemals schwer, mit der Eleganz, die Vosne-Romanée auszeichnet.
Maridaje
Entenbrust mit Kirschjus, Rehrücken in Rotweinsauce oder gereifter Époisses.
A tener en cuenta
Gewachsen auf Rebstöcken aus den 1930er Jahren, Demeter-zertifiziert, vinifiziert ohne Schönung und Filtration – ein puristischer Ausdruck burgundischer Handwerkskunst.
Nota de cata
Carácter
In Vosne-Romanée, jener winzigen Gemeinde der Côte de Nuits, deren Name unter Burgund-Liebhabern wie ein stummer Hymnus klingt, vinifiziert Bruno Clavelier konsequent jedes Climat einzeln. Dieser Premier Cru Les Beaux Monts stammt von alten Reben, die in den 1930er und 1940er Jahren wurzelschwer wieder ins Erdreich fanden – die ältesten Stöcke zählen heute über achtzig Jahre. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir von seidigem Stoff, dunkler Kirsche, Veilchen und feinem Rauch, mit natürlichen niedrigen Erträgen und einem Sinn für stille Kraft. Bruno Clavelier, einst Rugbyspieler in Dijon, verzichtet auf jede markante Kellertechnik: Er sucht Transparenz und Finesse, nicht Tannin und Farbe. Das tragen die Weine durchscheinend vor – ein kristallener Ausdruck reinen Terroirs.
Terroir y origen
Vosne-Romanée gehört zu den kostbarsten Lagen des Burgunds, Parzellen von tiefer kalkhaltiger Prägung und Weinbau-Ehrfurcht. Claveliers Rebstöcke wurzeln weit im Untergrund, ein Erbe, das sein Großvater mütterlicherseits, Joseph Brosson, nach Reblaus und Weltkriegen ab 1935 beharrlich wiederaufgebaut hat – tief eingegraben, jahrzehntelang unberührt von synthetischer Chemie. Heute ist die Domaine Certificado Demeter (biodynamisch), ein Weg, auf dem in der Côte de Nuits nur wenige Betriebe so konsequent gehen – ähnlich etwa Trapet in Gevrey-Chambertin. Alles hier wird separat vinifiziert, fünf Gemeinden, fünfzehn Climats, was für ein sechseinhalb-Hektar-Gut bemerkenswert erscheint.
Variedad y vinificación
Fast ausschließlich Pinot Noir Fin, der traditionelle burgundische Klon, bekannt für seine leisen Schattierungen statt groben Ausdrucks. Die Vergärung erfolgt in offenen, konischen Eichenbottichen, mit bis zu 30 Prozent ganzen Trauben – je nach Jahrgang und Parzelle. Indigene Hefen starten den Prozess, manuelles Untertauchen ersetzt maschinelle Extraktion; rund drei Wochen Gärung, dann die natürliche malolaktische Umwandlung im Frühjahr. Danach: 16 bis 18 Monate in Fässern aus Tronçais- und Allier-Eiche, nur ein Drittel neu. Die Crus werden weder geschönt noch filtriert, der Schwefel bleibt minimal, abgefüllt wird unter Schutzgas. Purismus als Stil, der die Vielschichtigkeit des Klimas sichtbar macht.
Maridajes
Diese Pinot Noirs tragen eine feine Selbstverständlichkeit zu Gerichten, denen Leichtigkeit wie Struktur eigen ist. Ein gedünsteter Saibling mit geschmorten Pilzen und etwas Jus passt wunderbar – ebenso ein gedünstetes Wildgeflügel (pigeon) mit Linsen aus Puy oder Kerbel-Tuberknollen (topinambour). Auch warme Holzofen-Pizza mit weichgeräucherten Champignons (champignons) oder Fontina und jungen, luftgetrockneten Pecorino (pecorino) passen sich an. Wer den Wein allein genießt, gönnt ihm Raum und Luft – das Glas zeigt, wie viel Stille in klare Frucht gegossen werden kann.
