Ein gereifter, trockener Riesling vom ältesten Weingut Österreichs – als Archive Release 2024 mit zehn Jahren Reife frisch aus dem römischen Gewölbekeller der Familie Saahs.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Reifes, dunkles Strohgelb im Glas.
Aroma
Zurückhaltend und fast verschlossen in der Nase; mit Luft nur dezente Duftanklänge – die Substanz zeigt sich vor allem am Gaumen.
Geschmack
Ausgewogen, rund und fein mit animierendem Säure-Süße-Spiel; mittelkräftige Struktur und ein leicht salziger, anhaltender Nachhall.
Charakter
Ein stiller, tiefer Gereifter – im Duft aktuell in einer Ruhephase, am Gaumen aber ausdrucksstark, elegant und mit deutlichem Potenzial für weitere Kellermonate.
Dazu
Zu gebratenem Zander mit Beurre blanc, knusprigem Backhendl oder würzigem Alpkäse.
Besonderheiten
Stammt aus der kleinen Mauterner Ried »vom Stein« mit Lehm, Löss und Donauschotter, vinifiziert auf dem ersten Demeter-zertifizierten Weingut Österreichs; Spontangärung und Reife in großen Holzfässern prägen den Nikolaihof-Stil – Eleganz und Langlebigkeit statt Kraft.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Reifes, dunkles Strohgelb – schon optisch erzählt dieser Wein von zehn Jahren Geduld im Keller.
Nase
Ein Wein, der sich Zeit lässt: Im Glas zunächst reduziert, fast verschlossen, in Summe zurückhaltend. Selbst mit Sauerstoff gibt er sich sparsam – doch das wirkt weniger wie Mangel, vielmehr wie ein gut erzogener Zeitgenosse, der erst auf die zweite Stunde Vertrauen fasst. Geduld und Dekantieren lohnen sich; die nächsten Monate im Keller werden ihm zusätzlich guttun.
Gaumen
Was die Nase vorenthält, liefert der Gaumen: ausgewogen, rund, fein. Das Spiel aus Säure und feiner Süße ist trinkanimierend und weckt Lust auf den nächsten Schluck. Mittelkräftig strukturiert, von klarer Kontur – ganz der Stil eines Hauses, das Eleganz über Extraktion stellt.
Abgang
Leicht salzig geprägt, anhaltend und einladend – ein Nachhall, der an Schiefer und Stein erinnert und Freude auf weiteres Trinkvergnügen macht.
Terroir & Herkunft
Die Mauterner Ried Vom Stein ist eine »Ried innerhalb einer Ried«: Teil des Silberbichls, angrenzend an Zaum und Am Zaum. 4,2 Hektar, die von 209 auf 237 Meter Richtung Nord-Nordost ansteigen. Der Boden trägt Rigol mit Lehm, Löss und Donauschotter – ein Untergrund, der dem Riesling seine kühl mineralische Haltung verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling aus dem Hause, das seit 1971 nach Demeter arbeitet – Österreichs erstes Demeter-Weingut und bis heute einziger zertifizierter biodynamischer Betrieb der Wachau. Vergoren wird spontan in großen slawonischen Eichenfässern; mit 12,5 % Vol. bleibt der Smaragd bemerkenswert schlank und trinkig.
Speiseempfehlungen
Die salzige Frische und das feine Säurespiel machen ihn zum idealen Partner für Wiener Schnitzel vom Kalb, Forelle in Mandelbutter oder Ziegenkäse auf jungem Blattsalat. Auch zu asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras zeigt er, was in ihm steckt.
Besonderheiten
Archive Release 2024: Ein Riesling, der erst nach einem Jahrzehnt der Reife aus dem römischen Gewölbekeller des Nikolaihof freigegeben wurde – das Haus ist das älteste Weingut Österreichs, gelegen auf Fundamenten von 63 v. Chr. Dieselbe Geduld, mit der der 1995er Vinothek Riesling nach fast 20 Jahren Fasslager als erster österreichischer Wein 100 Parker-Punkte erhielt. Wer diesen Wein kauft, kauft fertig gereifte Wachauer Eleganz.
