Un Pinot Noir sec et élégant issu de la culture biodynamique – puissant et fin à la fois, tout à fait dans l'esprit de l'idéal du « danseur étoile » cher à Steffen et Sophie Christmann.
Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Rouge cerise profond et lumineux, aux reflets grenat.
Nez
Cerise noire mûre et framboise des bois, accompagnées d'épices fines, d'une touche de sous-bois et de délicates notes grillées.
Bouche
Un fruit rouge juteux rencontre des tanins soyeux et une veine tendue, saline et minérale ; 13,0 % vol. apportent de l'ampleur sans lourdeur, la finale reste longue et précise.
Caractère
Puissant mais élégant – un Grosses Gewächs doté de tension, de finesse et d'une expression marquée de son origine, la Mittelhaardt.
Accords
Idéal avec un magret de canard poêlé, un filet de bœuf au jus de champignons ou des plats de gibier comme le râble de chevreuil.
À noter
Issu de la VDP.GROSSE LAGE Vogelsang, cultivée en biodynamie depuis 2003 et certifiée respekt-BIODYN ainsi que bio UE ; le domaine se consacre exclusivement au Riesling et au Pinot sur des parcelles classées.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un rouge cerise frais et translucide, ourlé de grenat – la transparence classique que l’on attend d’un grand Spätburgunder du Palatinat.
Nez
Délicat et précis : amarena et petits fruits rouges des bois, derrière lesquels se devine un soupçon d’herbes séchées, de cèdre et une épice fraîche, presque fumée. Pas un gramme d’opulence superflue.
Bouche
Svelte, mais doté d’une belle colonne vertébrale. Le tanin est finement tissé, l’acidité étire le vin en longueur, et une minéralité saline ancre le fruit dans le sol. Précisément cette alliance de puissance et de grâce que Steffen Christmann décrit comme son idéal – le danseur étoile, cette fois en rouge.
Finale
Longue et fraîche, avec un fruit de cerise persistant et un arrière-goût salin qui évoque davantage le vignoble que le fût.
Terroir et origine
La VDP.GROSSE LAGE Vogelsang forme, aux côtés d’IDIG, Meerspinne et Ölberg-Hart, le quatuor de tête du domaine situé sur la Mittelhaardt. Les sols de la région, composés de grès bigarré, de calcaire et de graves de terrasses, marquent chaque vin de Christmann de manière différente ; le Vogelsang révèle le Pinot sous son jour frais et ciselé.
Cépage et vinification
Pur Spätburgunder, élevé sec, d’une alcoolémie de 13,0 % vol. agréablement mesurée. Le domaine de Gimmeldingen, dirigé depuis 1996 par Steffen Christmann à la septième génération et, depuis 2018, conjointement avec sa fille Sophie, travaille en biodynamie depuis 2003 – certifié par respekt-BIODYN et bio UE. Les vignes s’enracinent plus profondément, les vins gagnent en tension.
Accords mets-vins
Un vin pour la cuisine raffinée : magret de canard au jus de cerise, selle de chevreuil au genièvre, côtelettes d’agneau grillées ou encore tagliatelles aux cèpes. Également un choix sûr avec un Allgäuer Bergkäse affiné.
Particularités
Christmann ne met en bouteille que des vins issus de Premiers et Grands Crus – sur seulement 17 hectares. Le fait que le domaine cultive environ 70 pour cent de Riesling fait de ce Pinot la rare pépite rouge d’une maison par ailleurs célèbre pour ses Rieslings Königsbacher IDIG. Quiconque recherche un Spätburgunder allemand au plus haut niveau, sans la large douceur fruitée de certains confrères, trouvera ici la précision à l’état pur.
