Un vino espumoso tradicional y natural del corazón del Véneto. Madurado mediante fermentación en botella, este Col Fondo cautiva por su frescura discreta y su profundo origen.
19,50 €26,00 € / l
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Oro blanco con reflejos plateados, burbuja viva y una fina turbidez natural de levaduras.
Nariz
Frutas amarillas como manzana, pera y melón dulce se encuentran con aromas florales de saúco y acacia, melisa y una fina nota de brioche de levadura recién horneado.
Boca
Claro, puro y seco, marcado por una estructura de levaduras estimulante y herbácea, sin dulzor evidente alguno.
Carácter
Genuino, refrescante y vivo: una interpretación auténtica de elegancia atemporal.
Maridaje
Combina de maravilla con antipasti finos, frittatas con hierbas de verano o rodaballo asado con limón.
A tener en cuenta
Un auténtico Col Fondo procedente de cepas de viñedos en fuerte pendiente con una edad media de 80 años, que madura con las levaduras en la botella sin degüelle y que, como miembro del Consorzio Vini Veri, se elabora de forma estrictamente ecológica.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro blanco con reflejos plateados, una fina turbidez de levaduras y un burbujeo vivo.
Nariz
Una entrada de pura frescura y profundidad de levaduras. Se perciben notas de fruta amarilla como manzana, pera, melón dulce y compota de membrillo, entrelazadas con matices florales como la flor de saúco y de tilo. Un fino tono de levadura recuerda a un brioche trenzado recién horneado con mantequilla y miel.
Boca
Directo, a años luz de la dulzura industrial de los caramelos. La delicada estructura herbácea y la textura de levaduras resultan maravillosamente estimulantes. Con unos ligeros 11,0 % vol. de alcohol, muestra una dinámica viva que convierte este vino espumoso artesanal en el elixir ideal para beber con facilidad.
Terroir & origen
Procede de Santo Stefano di Valdobbiadene, en el corazón de la DOCG. Las cepas, de hasta 120 años, se aferran en una pendiente extrema (viticultura heroica) a entre 250 y 400 metros de altitud, sobre pobres suelos de marga y caliza. El cultivo es íntegramente ecológico.
Variedad de uva & vinificación
Glera monovarietal procedente de selección masal histórica. Tras la vendimia manual selectiva, el mosto del primer prensado inicia la fermentación de forma espontánea. La segunda fermentación se realiza según el método tradicional (Col fondo) en primavera, directamente en la botella, sin degüelle, dosage ni filtración.
Maridaje
Combina de maravilla con cichetti venecianos, mariscos, risotto con hierbas primaverales o finos antipasti misti.
Particularidades
Un fascinante vino natural del Consorzio Vini Veri: sin filtrar y madurado sobre sus lías, muestra el rostro original y natural del Prosecco anterior a la era de los depósitos a presión industriales.
