Triologie KM-1 2022

Description du vin pour Triologie KM-1 2022 de Clandestin

Caractère

Le Triologie KM-1 2022 de Clandestin est un champagne Brut Nature issu de Pinot Noir pur – partie d’une expérience de terroir extraordinaire. Benoît Doussot présente trois cuvées côte à côte, où volontairement tout reste identique : le même cépage, le même travail à la vigne, la même vinification à la cave. La seule différence est le sous-sol géologique. Avec 13,0 % vol. et un style résolument sec, KM-1 révèle le côté sérieux et vineux de la Champagne.

Terroir & Origine

La Côte des Bar au sud de la Champagne ne repose pas sur la craie de la Marne, mais sur des marnes de Kimméridge – le même calcaire argileux qu’à Chablis, par endroits recouvert de calcaire Portlandien. L’abréviation « KM » signifie Kimméridgien » : les trois cuvées de la Triologie tracent les couches géologiques superposées d’une même pente, numérotées de bas en haut. KM-1 provient de la partie inférieure de la pente, où les marnes sont plus profondes et plus argileuses. Le millésime chaud 2022 lui a conféré une maturité supplémentaire.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, pressé blanc en Blanc de Noirs. Fermenté spontanément avec les levures indigènes en fût de bois, élevé longtemps sur lies fines et dégorgé sans aucun dosage (Brut Nature, 0 g/l). KM-1 est la plus ample des trois cuvées : moelleux large, amplitude perceptible et un fruit mûr, presque charnu, porté par l’acidité rectiligne du millésime. Un champagne avec un potentiel de garde d’environ quinze ans.

Accords mets-vins

L’ampleur et la profondeur de KM-1 exigent des mets de substance : poularde de Bresse, magret de canard cuit à basse température ou ris de veau sont des accompagnements idéaux. Le Comté affiné et les plats riches en umami comme le risotto aux champignons reflètent également son caractère vineux.