Embouteilleur: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Dans le verre
Robe
Jaune citron étincelant avec un cordon de bulles très fin et une mousse crémeuse.
Nez
Noisettes grillées, amandes, pommes jaunes et vertes, brioche beurrée, financier aux amandes et tarte au citron, soulignés par une minéralité crayeuse et fraîche.
Bouche
Un gras élégant et une sensation en bouche délicate, portés par une acidité parfaitement équilibrée, une structure de lies mûres et une persistance minérale extrêmement longue en fin de bouche.
Caractère
Un champagne millésimé monumental, magnifiquement vieilli, plein de profondeur, avec une structure tendue et une élégance fascinante.
Accords
Turbot noble au beurre blanc et amandes, filet de veau tendre au jus d'herbes ou chou blanc braisé au parmesan et sauce hollandaise.
À noter
Brut Nature rigoureux (0 g/l de dosage) issu du millésime d'exception 2002, fermenté spontanément en fûts de bois et élevé plus de 15 ans sur lies.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune citron étincelant avec une effervescence d’une finesse extrême et un cordon de bulles délicieusement crémeux.
Nez
Un monument d’origine radicale et d’élégance intemporelle : des notes torréfiées de noisettes et d’amandes rencontrent la pâte sablée fraîche et la brioche au beurre tiède. Derrière se révèle un spectre éclatant de pommes jaunes et vertes, de tarte au citron meringuée ainsi qu’une note de craie profondément ancrée et sans concession.
Palais
En bouche, ce champagne s’impose avec une netteté cristalline et une énergie débordante. La texture opulente des lies s’unit harmonieusement à une structure acide incisive et parfaitement équilibrée. La sensation en bouche demeure délicate et aérienne malgré toute sa complexité – les agrumes et la pomme mûre apportent une fraîcheur vivante, portée par une minéralité intransigeante.
Finale
Ce Brut Nature persiste presque à l’infini en bouche – marqué par une profondeur crayeuse, une maturité aristocratique et une clarté ciblée.
Terroir & Origine
Issu de lieux-dits sélectionnés de la Vallée de la Marne : « L’Enclume », « Les Bouleaux » et « La Perchape » à Œuilly apportent le silex et la craie, tandis que les parcelles de Celles-lès-Condé (« Mocque Tonneau », « Monts Martin », « Haut du Four à Chaux ») reposent sur du calcaire. Benoît Tarlant y privilégie un travail du sol doux, les engrais verts et la phytothérapie dans les vignes.
Cépage & Vinification
Cuvée composée de 57% de Chardonnay, 29% de Pinot Noir et 14% de Pinot Meunier du millésime légendaire 2002. La fermentation spontanée a été réalisée parcelle par parcelle en pièces bourguignonnes de chêne, sans fermentation malolactique et sans collage. Dégorgé après près de deux décennies sur lattes sans aucun ajout de sucre (dosage 0 g/l).
Accords mets et vins
Un partenaire grandiose pour un noble turbot au beurre blanc, amandes et chou-fleur rôti. Tout aussi excellent avec un filet de veau au four avec jus aux herbes et pommes Dauphine ou en version végétarienne avec un chou blanc au four avec parmesan et sauce hollandaise.
Particularités
La maison Tarlant est considérée comme un pionnier intransigeant du champagne sans sucre. Cette cuvée exceptionnelle révèle la vérité sans fard de ce millésime de rêve 2002 – façonnée par des décennies d’élevage sur lattes, absolument pure et sans aucune correction.
