Gevrey-Chambertin « En Ergot » 1er Cru 2021

Description du vin pour Gevrey-Chambertin « En Ergot » 1er Cru 2021 de Trapet Père & Fils

Caractère

Un bourgogne aristocratique d’une finesse et d’une transparence remarquables. Pour ce Premier Cru, Jean-Louis Trapet renonce délibérément à la puissance extraite ou aux notes boisées opulentes. Au contraire, le pinot noir du millésime frais 2021 révèle une élégance aérienne, portée par des tanins polis et grainés ainsi qu’une structure fruitée éclatante et délicate. Un chef-d’œuvre de subtilité qui apporte au verre, sans ostentation, la pure identité de son origine.

Terroir & Origine

Le Domaine Trapet Père et Fils fait partie des piliers historiques de Gevrey-Chambertin dans la Côte de Nuits. Les 18,5 hectares du domaine sont cultivés en biodynamie depuis 1996 et sont certifiés Demeter depuis 2009. Le respect du sol façonne le travail de Jean-Louis Trapet : convaincu que l’homme passe mais que la terre reste, il laisse la priorité au microclimat et aux sols calcaires afin de dessiner une image authentique du terroir.

Cépage & Vinification

Ce pinot noir naît d’une retenue artisanale magistrale. Conformément à la philosophie de la maison, le raisin est accompagné en douceur plutôt que contraint. En cave, Trapet travaille délicatement par gravité. L’utilisation de bois neuf est extrêmement modérée afin de préserver la signature du terroir non altérée du cépage. Le résultat est un vin d’une pureté éthérée et d’une finesse aristocratique avec un degré d’alcool modéré de 13,0 % vol.

Accords mets et vins

En raison de sa structure fine et de sa palette aromatique complexe, ce Premier Cru s’accorde superbement avec un magret de canard rosé, un bœuf bourguignon classique ou un délicat faisan rôti. Il se révèle également être un partenaire idéal à table pour des cailles rôties ou un époisses crémeux.