Gevrey-Chambertin „En Ergot“ 1er Cru 2021

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin „En Ergot“ 1er Cru 2021 di Trapet Père & Fils

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La cantina Trapet Père & Fils è una delle aziende più ricche di tradizione a Gevrey-Chambertin e gestisce i suoi vigneti da generazioni secondo i principi biodinamici. L‘En Ergot proviene da una piccola parcella di Premier Cru al margine meridionale dell’Appellation e incarna quella eleganza e precisione che caratterizzano la maison. La vendemmia 2021 è considerata impegnativa in Borgogna, ma in definitiva classica e incentrata sulla finezza – meno opulenta rispetto agli anni precedenti, ma con una tensione marcata e potenziale di invecchiamento. Con un moderato 13% di alcol, questo vino si presenta discreto e caratterizzato dal terroir.

Terroir & Origine

Gevrey-Chambertin rappresenta la porta settentrionale della Côte de Nuits e ospita alcuni dei vigneti più leggendari della Borgogna. La parcella En Ergot si trova a media altitudine con suoli calcarei e argillosi che conferiscono al Pinot Noir struttura e profondità minerale. Il microclima più fresco di questa parcella favorisce una maturazione lenta e uniforme e preserva l’acidità naturale – una qualità particolarmente preziosa nella vendemmia 2021 più calda. Trapet lavora coerentemente in biodinamico, rinuncia ai diserbanti e punta su rese ridotte e vendemmia selettiva manuale.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir della Borgogna è il riferimento mondiale per questo vitigno capriccioso. Trapet vinifica in modo tradizionale con un’alta percentuale di fermentazione intera, il che conferisce al vino note floreali e tannini setosi. L’affinamento avviene in botti di rovere francese con una percentuale moderata di legno nuovo, per non coprire il frutto e il terroir. Il risultato è un vino di finezza borgognona: trasparente nel colore, complesso nell’aromatica, con strati di frutti rossi, sottobosco e accenti minerali.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Premier Cru si abbina meravigliosamente con selvaggina da piuma arrosto, petto d’anatra rosato o un Coq au Vin. Esprime tutta la sua classe anche con piatti ai funghi, vitello brasato o un maturo Époisses. L’eleganza del vino richiede piatti che privilegino la finezza rispetto alla potenza.