Embouteilleur: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis éclatant et transparent.
Nez
Notes élégantes de cerise rouge et de baies des bois délicates, soutenues par des nuances salines-crayeuses et une épice subtile.
Bouche
En bouche, il se montre soyeux avec des tanins au grain fin, une finesse remarquable et une structure minérale profonde sans aucune lourdeur.
Caractère
Un Pinot Noir puriste et plein de finesse, empreint d'élégance, de tension et d'une expression authentique du terroir.
Accords
S'accorde à merveille avec un blanc de faisan poêlé, un râble de chevreuil tendre ou des plats mijotés aux champignons.
À noter
Produit par Jean-Louis Trapet, pionnier de la biodynamie certifié Demeter, qui privilégie une extraction douce et un usage modéré du bois afin de préserver la pure identité de terroir de ce climat.
Note de dégustation
Caractère
Un Pinot Noir aristocratique qui mise entièrement sur l’élégance, la finesse et la pureté stylistique plutôt que sur une extraction démonstrative. Jean-Louis Trapet est considéré comme un grand maître des nuances subtiles : ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « En Ergot » 2022 révèle un fruit profond et transparent de cerise rouge, soutenu par des tanins au grain fin et une structure sereine et fascinante. Un vin d’une douce tranquillité qui perpétue dignement l’héritage historique de la maison.
Terroir & Origine
Le Domaine Trapet fait partie des grandes légendes de la Côte de Nuits en Bourgogne. Les Trapet ont marqué la région de manière décisive lorsque Arthur Trapet, dans les années 1880, greffa secrètement des vignes, sauvant ainsi la viticulture du phylloxéra. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par ses sols calcaires et complexes, qui confèrent au vin une signature minérale inimitable et une grande profondeur aromatique. Le travail à la vigne suit depuis 1996 une stricte biodynamie, qui respecte le terroir et préserve la vie des sols ; le domaine est certifié Demeter depuis 2009.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Noir. En cave, Jean-Louis Trapet travaille avec une intervention minimaliste et laisse le millésime s’exprimer librement : les raisins sont accompagnés en douceur plutôt que contraints. L’utilisation de bois neuf est extrêmement mesurée afin de ne pas masquer la transparence cristalline du terroir ni l’expression pure du cépage. Le résultat est un Premier Cru délicat affichant un degré modéré de 13,0 % vol., qui séduit par sa fraîcheur pure et son dévouement artisanal.
Accords mets et vins
Ce bourgogne délicat s’associe idéalement avec un suprême de faisan poêlé, un râble de chevreuil rosé aux airelles ou un bœuf bourguignon classique. Ce Pinot Noir se révèle également sous son meilleur jour en compagnie d’un coq au vin traditionnel ou d’un comté affiné.
