Terra Vermella de Nin 2017

Description du vin Terra Vermella de Nin 2017 de Familia Nin Ortiz

Couleur & Apparence

Jaune paille clair à moyen – remarquablement pâle pour une mutation aux pellicules de raisin rosées.

Nez

D’abord fermé et réductif : pétards, allumettes soufrées, une note presque pétrolière qui évoque les grands Bourgognes ou les Rieslings précis de la Nahe. Avec de l’air, s’ouvre une aromatique fascinante de citrons salés, limequats, tahini et citronnelle, soutenue par pétrichor et pierre minérale. La patience est récompensée.

Palais

Surprenamment plus charnu et accessible que le nez ne le laisse supposer. Fruit juteux dans le spectre jaune pâle à vert, traversé de notes salées. La composante réductive persiste, avec beaucoup de pierre, zestes de citron, herbes amères, fleurs blanches et jaunes, pollen. Touches de fenouil sauvage et gingembre. Fraîcheur impressionnante à seulement 12 % d’alcool, vibrant d’acidité et d’énergie pure.

Finale

Longue, minérale, avec une tension persistante. La composante salée porte loin, accompagnée d’épices herbacées et de précision pierreuse.

Terroir & Origine

D’un hectare de vignes de 37 ans à 550 mètres d’altitude en Alt-Penedès, Pla de Manlleu. Le nom fait référence au caractéristique sol d’argile rouge (terra vermella). Exploité par Jaume Nin Llort, un membre de la famille de la vigneronne Ester.

Cépage & Vinification

Parellada Montonegra – une mutation rosée extrêmement rare du cépage classique de Cava Parellada. Égrappage, 24 heures de macération, pressurage lent, fermentation spontanée et élevage en fûts de 300 litres. Malgré le millésime chaud, une acidité impressionnante de 6,5 g/l à pH 2,8.

Accords mets-vins

Bacalhau à Brás, caviar d’aubergine avec morue et lentilles, Schwäbisch-Hällisches dry aged avec salade de fenouil. L’acidité et la minéralité s’harmonisent magnifiquement avec les arômes salés, dominés par le fenouil et les notes de poisson.

Particularités

Un vin d’une rareté ampélographique : Familia Nin Ortiz s’est spécialisée dans les cépages catalans oubliés et présente ici une variante peu connue du Parellada sous une forme extraordinaire – singulier, exigeant, électrisant.