Ried Sulz Weisser Burgunder, Erste STK Lage 2021

Description du vin Ried Sulz Weisser Burgunder Erste STK Lage 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux aux reflets dorés chauds – un vin qui laisse déjà entrevoir ses 30 mois d’élevage sur lies dans le verre.

Nez

Remarquablement ouvert et complexe pour un Pinot Blanc de cette provenance. Le nez allie amandes hachées et levain frais avec une touche de pâte d’amande et de glaçage sucré délicat. Entre ces notes brille la caractéristique peau de pomme rouge – charnue, nostalgique, inimitable. Cassis blanc, poire mûre et mirabelle complètent le spectre fruité. Les épices proviennent de la cardamome et de la cannelle, la fraîcheur du cresson, de la mélisse et de la sauge. Celui qui a de la patience trouvera aussi du poivre blanc et de la graine de coriandre. Une élégance douce émane des fleurs de pomme et d’amande.

Bouche

Nette, tendue et d’une précision remarquable. L‘acidité est remarquablement élevée pour un Pinot Blanc – et c’est clairement une marque de qualité ici. Pas une once de rondeur, pas de largeur : ce vin vit de sa structure linéaire et calcaire. Le fruit se situe dans le spectre jaune-rouge, dominé par la saveur de peau de pomme à nouveau présente. La jutosité est maîtrisée, le flux de dégustation néanmoins énorme – porté par une intensité herbacée marquée. Un Pinot Blanc qui exige et récompense.

Finale

Longue, minérale, avec une saveur herbacée persistante et une résonance fraîche et calcaire. L’acidité porte le vin loin en finale – ici se révèle le potentiel pour une maturation supplémentaire.

Terroir & Provenance

Le Ried Sulz est la patrie ancestrale du Pinot Blanc chez Tement – un climat de cuvette chaud et fermé en Styrie du Sud à 400 à 473 mètres d’altitude. Les vignes reposent sur calcaire marneux et sols sableux limoneux avec une pente de 35 %, orientées vers le sud-sud-ouest. Le millésime 2021, frais et humide, a retardé la maturation avant qu’un été indien idéal ne fournisse un raisin parfaitement mûr et cristallin.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc, fermenté naturellement et ensuite affiné 30 mois sur lies fines en grands fûts de chêne neutres. Mis en bouteille non filtré – un élevage qui crée la profondeur, la texture et cette complexité caractéristique noisette-levurée qui distingue ce vin de la masse.

Accords Mets-Vins

La précision calcaire et l’acidité vivante font de ce vin le compagnon idéal des noix de Saint-Jacques à beurre d’herbes, du turbot sur purée de fenouil ou du ris de veau au jus de citron. Il déploie également tout son potentiel avec du fromage de montagne affiné ou de la truffe blanche.

Particularités

Un Erste STK Lage – le plus haut niveau de classification des Steirische Terroir & Klassik Winzer. Un vin qui n’est pas destiné à une consommation rapide, mais un Pinot Blanc pour connaisseurs, qui gagnera en profondeur avec un élevage supplémentaire en cave.