Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos dorados.
Nariz
Matices de piel de manzana roja, pera madura, ciruela mirabel y grosella blanca, sustentados por almendra, brioche trenzado y delicadas notas de hierbas y especias.
Boca
Tenso, lineal y marcado por una frescura notable, con intensidad herbal, un trazo mineral y una enorme facilidad de trago, sin ningún tipo de untuosidad.
Carácter
Un Weißburgunder exigente, extraordinariamente nítido y expresivo, para aficionados avanzados, que une serenidad y complejidad.
Maridaje
Marida de maravilla con salvelino salteado con hierbas, carrilleras de ternera o aves finas.
A tener en cuenta
Elaborado a partir de un paraje en hondonada cálida sobre marga calcárea, criado durante 30 meses sobre lías finas en fudre grande y embotellado sin filtrar. Certificado Demeter.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo paja luminoso con brillantes reflejos dorados.
Nariz
Este Weißburgunder se abre con serena soberanía. Junto a ciruela mirabel madura, pera jugosa y grosella blanca, destaca sorprendentemente la piel de manzanas rojas. La larga crianza sobre las lías aporta al conjunto aromático finas notas de almendras picadas, brioche fresco trenzado y mazapán. Matices herbáceos de salvia, berro de jardín y melisa, así como toques de semilla de cilantro, canela y pimienta blanca, confieren a la copa una enorme complejidad.
Boca
En boca, el vino se muestra radicalmente lineal, afilado como un cuchillo y sin rastro de untuosidad pesada. Una estructura ácida viva y tensa desafía al paladar. La textura calcárea atrapa con firmeza, mientras que la estructura ligeramente amarga de piel de manzana aporta al vino jugosidad y longitud. La intensidad herbácea impulsa la facilidad de trago: un estilo exigente para entendidos.
Terroir y origen
La Ried Sulz, en la Estiria meridional (Südsteiermark), se considera la cuna de esta variedad en la casa Tement. Se trata de una ladera protegida en forma de anfiteatro, orientada al sur-suroeste, con una pendiente del 35 % y una altitud de entre 400 y 473 metros. El subsuelo de marga calcárea y arena arcillosa confiere al vino su característico pulido de tacto calcáreo.
Variedad y vinificación
100 % Pinot Blanc (Weißburgunder). Tras una fermentación espontánea natural, el vino reposó durante 30 meses sin filtrar sobre sus lías finas en grandes fudres de madera neutros. La bodega Tement trabaja sus laderas escarpadas de forma consecuentemente biodinámica, según las directrices de Demeter.
Maridaje
Un compañero excelente para rodaballo asado con ensalada de hierbas silvestres, mollejas de ternera con mantequilla de alcaparras o queso de montaña curado.
Particularidades
Un vino de parcela purista de la Erste STK Lage, que prescinde por completo de fruta llamativa o de textura amplia y lleva a la copa, sin maquillaje, el terroir calcáreo de la Estiria meridional.
