Spécial Club Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Description de vin pour Spécial Club Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016 de Vazart-Coquart & Fils

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec une perlage des plus fines et persistante, et un mousseux élégant – une promesse visuelle de maturité et de finesse.

Nez

Ce champagne se déploie avec une remarquable patience au verre. D’abord dominent le butterscotch et les pâtisseries fines, accompagnés de notes intenses d‘amande. Puis s’ouvre une dimension plus fraîche avec le coing et la poire Williams. Particulièrement fascinants : les accents minéraux d‘écume de mer, de coquille d’huître fraîche et d‘algues des prés salés, qui reflètent impressionnamment le terroir crayeux de Chouilly. Des notes herbacées de persil, de thym citron et de cerfeuil apportent une fraîcheur éthérée.

Palais

La texture est extraordinaire : dense, structurée, avec une perlage bien dosée qui vivifie le palais sans dominer. L’équilibre entre maturité et fraîcheur est impeccable. Le citron Meyer mène le jeu des arômes citronnés, flanqué de mandarine et d’une touche de citron vert. En arrière-plan se manifestent l‘amande et de fines notes de levure – témoins du long élevage en bouteille de plus de sept ans.

Finale

Remarquablement longue et persistante. Les notes citronnées persistent tandis que les nuances amandées et levurées s’avancent élégamment au premier plan. Un champagne qui ne veut pas vous lâcher.

Terroir & Origine

Chouilly, l’un des villages Grand Cru les plus prestigieux de la Côte des Blancs, fournit un Chardonnay d’une minéralité exceptionnelle. Les sols crayeux marquent fondamentalement ce Blanc de Blancs et lui confèrent sa tension et sa profondeur caractéristiques.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur du millésime exceptionnel 2016. Tirage en mai 2017, dégorgement seulement en août 2024 – un temps de maturation de plus de sept ans sur lattes. Avec seulement 1 g/l de dosage, un véritable Extra Brut qui met sans compromis en avant la pureté du fruit et du terroir.

Accords mets-vins

Les huîtres et les pétoncles sont des partenaires naturels. Tout aussi excellent avec les langoustines au beurre citronné, le turbot ou la baudroie. Les notes de levure s’harmonisent merveilleusement avec la brioche ou les pâtisseries feuilletées. Également une révélation avec le Comté ou le vieux Gruyère.

Particularités

Un champagne Spécial Club – le label exclusif d’une association de vignerons soucieux de la qualité, qui ne commercialisent que leurs meilleures cuvées sous ce label. Un champagne pour les connaisseurs, qui récompense la patience et possède encore un potentiel de vieillissement.