Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016

Description du vin pour Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016 de Jean Servagnat

Caractère

Un vin effervescent intellectuel et puriste, qui porte la signature d’un artisan sans compromis. Mis en bouteille en tant que Brut Nature sans aucun dosage, ce champagne se révèle magnifiquement sans fard, énergique et d’une fraîcheur saisissante et vibrante. Il renonce à toute rondeur superficielle pour miser sur une texture fine et nerveuse, une structure solide et une singularité sauvage et fascinante qui stimule le palais tout en l’enchantant.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles Premier Cru de Coulommes-la-Montagne, au cœur de la Petite Montagne de Reims. Cette zone de production est caractérisée par un microclimat frais, humide et rigoureux, ainsi que par des sols riches en calcaire. Sous la conduite biodynamique de Jean Servagnat, ce vin traduit le terroir frais de la région en une texture tendue, crayeuse et une vivacité vibrante dans le verre.

Cépage & Vinification

La cuvée assemble les cépages classiques de la Champagne : Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. En tant que micro-vigneron, Jean Servagnat travaille avec un minimum d’interventions en cave. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec des levures indigènes et mis en bouteille sans filtration. Le résultat est un chef-d’œuvre artisanal et authentique du millésime 2016, qui allie les épices typiques de la part de Meunier à l’élégance du Chardonnay et à la structure du Pinot Noir.

Accords mets et vins

Ce champagne puriste exige une cuisine tout aussi épurée. Il se révèle un partenaire excellent pour des huîtres fraîches, un sashimi de turbot sauvage ou du lardo tranché ultra-fin. Sa vive acidité traverse également à la perfection la texture grasse d’une poitrine de porc croustillante ou d’un jambon Pata Negra affiné.