Le Rosé Extra Brut 2022+Res. Chouilly Grand Cru de Vazart-Coquart & Fils allie la précision minérale du Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs à la structure du Pinot Noir et à l'élégance du Chardonnay. Un champagne crayeux et salin qui préserve sa pureté grâce à la vinification en cuve inox et à un faible dosage.
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Embouteilleur: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Dans le verre
Robe
Rose saumon délicat avec une effervescence fine et persistante.
Nez
Les fruits rouges (fraise, framboise) rencontrent des notes d'agrumes et la minéralité de pierre de craie typique de Chouilly ; en arrière-plan se dessinent de subtiles touches de fleurs blanches et une fraîcheur saline.
Bouche
Précis et tendu en bouche, avec une acidité vibrante, une texture soyeuse et une finale longue, minérale et saline ; le dosage Extra Brut souligne le fruit sec et pur.
Caractère
Un champagne rosé structuré et élégant qui associe la clarté de terroir du Grand Cru de Chouilly à la complexité des vins de réserve – puissant, mais jamais opulent.
Accords
Des entrées raffinées comme un tartare de saumon ou un sashimi de thon, des volailles à chair claire aux champignons ou des pâtes pressées cuites comme le Comté.
À noter
Issu de la réserve Solera (« 2022+Res. »), qui confère au vin une profondeur supplémentaire ; vinifié en cuve inox plutôt qu'en bois afin de préserver intacte la précision minérale du terroir de Chouilly.
Note de dégustation
Caractère
Un champagne rosé d’une rare précision, qui associe la rigueur minérale de la Côte des Blancs au fruit délicat du Pinot Noir. Dosé en Extra Brut, il se révèle élancé, limpide et marqué par une fraîcheur saline – un vin qui exhale un parfum de pierre de craie et vibre en bouche. La fraise et la groseille rouge rencontrent les agrumes et les herbes fines, portés par cette élégance froide que seul un véritable terroir de Grand Cru peut offrir.
Terroir & Origine
Chouilly est le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs – c’est ici, là où les sols crayeux sont les plus purs, que les vignes s’enracinent profondément dans le calcaire. Jean-Pierre et Caroline Vazart dirigent la maison à la troisième génération depuis la demeure en briques rouges de 1865. Leurs 11 hectares, dont certaines vignes âgées de plus de 44 ans, livrent des raisins d’une profondeur minérale. Depuis 2020, le domaine travaille entièrement en biologique – un choix audacieux pour lequel même la solera vieille de plusieurs décennies a été sacrifiée.
Cépage & Vinification
L’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay allie structure et finesse : le Pinot apporte le fruit rouge et le corps, le Chardonnay cette précision soyeuse qui fait la renommée de Chouilly. Un élevage rigoureux en cuve inox plutôt qu’en bois laisse le terroir s’exprimer – aucune note de fût ne vient troubler sa limpidité. Le faible dosage en Extra Brut souligne la pureté du fruit et la minéralité saline du sol calcaire.
Accords mets-vins
Sa fine structure acide et son fruit délicat font de ce rosé un vin de tous les jours polyvalent : avec du saumon grillé et une salade de fenouil, un tartare de thon à l’avocat ou un magret de canard aux cerises. Un Comté moyennement affiné ou simplement du pain grillé au jambon trouveront également ici un partenaire à leur hauteur.
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