Spanda Metodo Classico Spumante Rosato

Description du vin Spanda Metodo Classico Spumante Rosato de Tenuta di Carleone

Couleur et apparence

Orange saumoné clair et lumineux, aux fins reflets cuivrés. Le mousseux est remarquablement fin et glisse calmement, de manière régulière et élégante dans le verre – un premier signe de la fermentation en bouteille soignée.

Nez

D’emblée ouvert et charmeur, sans jamais paraître banal. Des notes florales de fleur d’oranger et de fleur de pommier s’ouvrent avec éclat et parfum, suivies de framboise des bois, de pomme rouge et d’une ligne citrique précise de mandarine, de zeste d’orange et de combava. En arrière-plan se dessinent de la noix et de la noisette grillées, complétées par des accents d’herbes fraîches de mélisse et de cerfeuil. Un jeu aromatique qui reste perpétuellement en mouvement – entre fruit, épices et fraîcheur herbacée.

Bouche

Tendu, sec et clairement structuré. Le mousseux fin porte l’aromatique avec calme et élégance. Au départ domine une structure austère et noixée, aux fines tonalités amères de noix grillée, de zestes et de peau de fruits à pépins, qui donne au vin son contour. Le fruit glisse vers la framboise des bois et les petits fruits rouges clairs, tandis que le citron vert et le zeste d’orange ramènent sans cesse de la fraîcheur. L’alternance entre noix, herbes et fruit parcourt tout le palais comme une vague – méditerranéen, finement épicé, avec une buvabilité énorme.

Finale

Propre et persistante, marquée par une fraîcheur citrique et une fine épice de noix qui résonne longuement. La structure sèche et tendue reste présente jusqu’à la toute fin.

Terroir et origine

Les vignobles de la Tenuta di Carleone se situent entre Radda et Gaiole, dans le cœur historique du Chianti Classico – jusqu’à 700 mètres d’altitude. Le vent frais, les grands écarts de température entre le jour et la nuit ainsi que les sols de calcaire et d’argile offrent au Sangiovese cette acidité vibrante et cette clarté cristalline qui caractérisent également ce spumante.

Cépage et vinification

Pur Sangiovese, vinifié selon la méthode classique de fermentation en bouteille (Metodo Classico). Sean O’Callaghan – surnommé « Il Guercio » – travaille systématiquement sans barriques neuves et mise plutôt sur des cuves en béton et de grands foudres de bois usagés. La fermentation s’effectue avec des levures naturelles. Son credo : le Sangiovese doit avoir le goût du Sangiovese, et non celui du toast et de la vanille.

Accords mets-vins

Un compagnon de table polyvalent : Crudo di Gamberi, Vitello Tonnato, Fritto Misto di Mare ou tagliatelles au citron et au pecorino. Également un excellent choix avec des antipasti misti accompagnés de légumes marinés et de prosciutto crudo.

Particularités

Un Metodo Classico Rosato issu de Sangiovese est tout sauf ordinaire – et c’est précisément là que réside le courage d’O’Callaghan pour l’inconventionnel. La tension permanente entre l’épice noixée, la fraîcheur citrique et la fraîcheur des herbes méditerranéennes fait de ce spumante l’un des vins effervescents les plus singuliers de Toscane.