Ein feinperlender Sangiovese-Schaumwein aus dem Herzen des Chianti Classico. Mit nur 12% Alkohol und trockener Art zeigt er die ungewöhnliche Seite der toskanischen Rebsorte – frisch, elegant und voller mediterraner Leichtigkeit.
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Abfüller: Tenuta di Carleone, Podere Aia, 156, 53017 Radda in Chianti (SI) / Italy
Im Glas
Farbe
Hell leuchtendes Lachsorange mit feinen kupferfarbenen Reflexen und elegantem, feinkörnigem Mousseux.
Aroma
Orangenblüte und Apfelblüte eröffnen, gefolgt von rotem Apfel, Waldhimbeere, Mandarine und Kaffirlimette. Dahinter wärmen geröstete Walnuss und Haselnuss die Nase, während Melisse und Kerbel frische Kräuternoten setzen.
Geschmack
Straff und trocken mit feinem Mousseux. Herbe Nussigkeit trifft auf Waldhimbeere und helle Beeren, Zitrusfrische von Limette und Orangenzeste sorgt für Spannung. Das Wechselspiel aus Nuss, Kräutern und Frucht zieht sich wellenartig über den Gaumen.
Charakter
Mediterran, feinwürzig und elegant trocken. Ein ungewöhnlicher Sangiovese-Ausdruck mit enormem Trinkfluss und sommerlicher Leichtigkeit.
Dazu
Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Lachs-Tartar mit Zitrusfrüchten, Sommerrisotto mit Kräutern.
Besonderheiten
Metodo Classico aus reiner Sangiovese-Traube – eine Rarität unter italienischen Schaumweinen. Die Höhenlage auf 700 Metern bei Radda schenkt ihm bemerkenswerte Frische und Spannung.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, leuchtendes Lachsorange mit feinen kupferfarbenen Reflexen. Das Mousseux ist bemerkenswert feinkörnig und zieht ruhig, gleichmäßig und elegant durch das Glas – ein erstes Zeichen der sorgfältigen Flaschengärung.
Nase
Unmittelbar offen und charmant, ohne banal zu wirken. Florale Noten von Orangenblüte und Apfelblüte eröffnen hell und duftig, dann folgen Waldhimbeere, roter Apfel und eine präzise zitrische Linie aus Mandarine, Orangenzeste und Kaffirlimette. Dahinter zeichnen sich geröstete Walnuss und Haselnuss ab, ergänzt durch frische Kräuteranklänge von Melisse und Kerbel. Ein Duftspiel, das permanent in Bewegung bleibt – zwischen Frucht, Würze und Kräuterfrische.
Gaumen
Straff, trocken und klar gebaut. Das feine Mousseux trägt die Aromatik ruhig und elegant. Zunächst dominiert eine herbe, nussige Struktur mit feinen Bittertönen von gerösteter Nuss, Zesten und Kernobstschale, die dem Wein Kontur gibt. Die Frucht verschiebt sich Richtung Waldhimbeere und helle rote Beeren, während Limette und Orangenzeste immer wieder Frische zurückbringen. Das Wechselspiel aus Nuss, Kräutern und Frucht zieht sich wellenartig über den gesamten Gaumen – mediterran, feinwürzig, mit enormem Trinkfluss.
Abgang
Sauber und anhaltend, geprägt von zitrischer Frische und einer feinnussigen Würze, die lange nachhallt. Die trockene, straffe Struktur bleibt bis zuletzt präsent.
Terroir & Herkunft
Die Weinberge der Tenuta di Carleone liegen zwischen Radda und Gaiole im historischen Kerngebiet des Chianti Classico – auf bis zu 700 Metern Höhe. Kühler Wind, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie Böden aus Kalkstein und Lehm schenken dem Sangiovese jene vibrierende Säure und kristalline Klarheit, die auch diesen Spumante prägen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Sangiovese, nach der klassischen Flaschengärung (Metodo Classico) vergoren. Sean O’Callaghan – genannt „Il Guercio“ – arbeitet konsequent ohne neue Barriques und setzt stattdessen auf Betontanks und große, gebrauchte Holzfässer. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Sein Credo: Der Sangiovese soll nach Sangiovese schmecken, nicht nach Toast und Vanille.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essensbegleiter: Crudo di Gamberi, Vitello Tonnato, Fritto Misto di Mare oder Tagliatelle mit Zitrone und Pecorino. Auch zu Antipasti misti mit gepickelten Gemüsen und Prosciutto crudo eine ausgezeichnete Wahl.
Besonderheiten
Ein Metodo Classico Rosato aus Sangiovese ist alles andere als alltäglich – und genau darin liegt O’Callaghans Mut zum Unkonventionellen. Das permanente Spannungsfeld zwischen nussiger Würze, zitrischer Frische und mediterraner Kräuterfrische macht diesen Spumante zu einem der eigenständigsten Schaumweine der Toskana.
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