Un vino espumoso de Sangiovese de burbuja fina procedente del corazón del Chianti Classico. Con solo un 12 % de alcohol y de carácter seco, muestra el lado inusual de la variedad toscana: fresco, elegante y lleno de ligereza mediterránea.
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Embotellador: Tenuta di Carleone, Podere Aia, 156, 53017 Radda in Chianti (SI) / Italy
En la copa
Color
Naranja salmón de brillo claro con finos reflejos cobrizos y una espuma elegante y de grano fino.
Nariz
Se abre con flor de azahar y flor de manzano, seguidas de manzana roja, frambuesa silvestre, mandarina y lima kaffir. Al fondo, la nuez y la avellana tostadas calientan la nariz, mientras que la melisa y el perifollo aportan notas herbales frescas.
Boca
Tenso y seco, con una espuma fina. Un amargor frutal de frutos secos se encuentra con la frambuesa silvestre y las bayas claras, mientras que la frescura cítrica de la lima y de la ralladura de naranja aporta tensión. El juego entre frutos secos, hierbas y fruta se extiende por el paladar en forma de oleadas.
Carácter
Mediterráneo, de especias delicadas y elegantemente seco. Una expresión inusual de Sangiovese, con una enorme facilidad de trago y una ligereza veraniega.
Maridaje
Antipasti con verduras a la parrilla, tartar de salmón con cítricos, risotto de verano con hierbas.
A tener en cuenta
Metodo Classico elaborado exclusivamente con uva Sangiovese: una rareza entre los vinos espumosos italianos.
Nota de cata
Color & aspecto
Naranja salmón claro y luminoso, con finos reflejos cobrizos. La espuma es notablemente fina y asciende en la copa de forma serena, regular y elegante: una primera señal de la cuidadosa fermentación en botella.
Nariz
De inmediato abierta y encantadora, sin resultar banal. Las notas florales de flor de azahar y flor de manzano abren de forma luminosa y fragante; a continuación aparecen frambuesa silvestre, manzana roja y una línea cítrica precisa de mandarina, piel de naranja y lima kaffir. Detrás se perfilan nuez y avellana tostadas, completadas por frescos matices herbales de melisa y perifollo. Un juego aromático que se mantiene en constante movimiento, entre fruta, especias y frescor de hierbas.
Boca
Tenso, seco y de construcción clara. La fina espuma lleva los aromas con serenidad y elegancia. Al principio domina una estructura austera y de frutos secos, con finos toques amargos de nuez tostada, de piel de cítricos y de piel de fruta de pepita, que dan contorno al vino. La fruta se desplaza hacia la frambuesa silvestre y las bayas rojas claras, mientras que la lima y la piel de naranja devuelven una y otra vez el frescor. El juego alterno de frutos secos, hierbas y fruta recorre todo el paladar en oleadas: mediterráneo, de especiado fino y con una enorme facilidad de trago.
Final
Limpio y persistente, marcado por el frescor cítrico y un fino especiado de frutos secos que resuena largamente. La estructura seca y tensa permanece presente hasta el último momento.
Terroir & origen
Tenuta di Carleone tiene sus viñedos en la zona histórica central del Chianti Classico, en torno a Radda, Gaiole, Vagliagli y Lamole, a una altitud de 450 a 750 metros. El viento fresco, las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche y los suelos de caliza alberese y galestro confieren a la Sangiovese esa acidez vibrante y esa claridad cristalina que también marcan este Spumante.
Variedad & vinificación
Sangiovese en pureza, fermentado según el método clásico de fermentación en botella (Metodo Classico). Sean O’Callaghan, al que sus amigos llaman «Il Guercio», apuesta en la bodega sobre todo por depósitos de hormigón y grandes fudres usados; la madera nueva la emplea muy poco. La fermentación se realiza con levaduras naturales. Su credo: la Sangiovese debe saber a Sangiovese, no a tostado y vainilla.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: Crudo di Gamberi, Vitello Tonnato, Fritto Misto di Mare o tagliatelle con limón y pecorino. También es una excelente elección con Antipasti misti de verduras en conserva y Prosciutto crudo.
Particularidades
Un Metodo Classico Rosato de Sangiovese es todo menos habitual, y justo ahí reside el valor de O’Callaghan para lo poco convencional. La constante tensión entre el especiado de frutos secos, el frescor cítrico y el frescor de hierbas mediterráneas hace de este Spumante uno de los vinos espumosos más singulares de la Toscana.
