Sòtil 2021

Description du vin Sòtil 2021 de Mesquida Mora

Couleur & Apparence

Un rouge cerise transparent et lumineux avec une clarté remarquable – un vin qui révèle déjà dans le verre son origine de vieilles vignes en gobelet et sa méthode de culture biodynamique.

Nez

Expressif et d’une pureté saisissante. Des notes florales intenses rencontrent une cerise fruitée sucrée, qui ne paraît jamais confituré, mais caractérisée par une fraîcheur élégante. Le bouquet révèle cette finesse méditerranéenne qu’on attendrait à peine à 12,5% vol.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Callet : léger à moyen, avec une texture soyeuse et des tanins souples. La cerise, une touche de poivre et de poivron vert confèrent de la complexité. La pression d’acidité énorme est l’épine dorsale – juteux, mordant, vivifiant. Au contact de l’air, le vin développe progressivement de la prise et de la profondeur, sans jamais perdre son élégance svelte. Pas un gramme de douceur fruitée superflue, mais un extrait précisément dessiné.

Finale

Croquante et rafraîchissante, avec une longueur qui surprend. Le vin donne immédiatement envie de la gorgée suivante – le signe d’un grand vin qui invite à boire.

Terroir & Origine

De vignes en gobelet âgées de 56 à 61 ans à Majorque. Le cépage autochtone Callet est parfaitement adapté au climat méditerranéen et prouve ici de manière impressionnante que la chaleur et la sécheresse ne mènent pas nécessairement à des vins alcoolisés et lourds.

Cépage & Vinification

100% Callet, cultivé en biodynamie par Barbara Mesquida Mora. Élevage en fûts de 500 litres en chêne français, qui confèrent de la structure au vin sans le dominer. Une interprétation moderne et délicate de cette rareté majorquine.

Accords mets-vins

Parfait avec des côtelettes d’agneau aux pommes de terre au romarin, du Pecorino épicé, des légumes grillés ou légèrement frais avec des tapas méditerranéennes. Un compagnon polyvalent qui allie légèreté et substance.

Particularités

Incontestablement l’un des meilleurs Callet de Majorque – un exemple positif de la façon dont le climat chaud de la Méditerranée peut produire des vins rouges sensuels et élancés. Plein de finesse et de plaisir de boire contemporain.