Sòtil 2021

Weinbeschreibung für Sòtil 2021 von Mesquida Mora

Farbe & Aussehen

Transparentes, leuchtendes Kirschrot mit bemerkenswerter Klarheit – ein Wein, der seine Herkunft von alten Buschreben und die biodynamische Arbeitsweise bereits im Glas offenbart.

Nase

Ausdrucksstark und von bestechender Reinheit. Intensive florale Noten treffen auf eine süßliche Kirschfrucht, die nie marmeladig wirkt, sondern von eleganter Frische geprägt ist. Das Bukett zeigt jene mediterrane Finesse, die man bei 12,5% Vol. kaum erwarten würde.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Klasse dieses Callet: leicht bis mittelschwer, mit seidiger Textur und weichen Tanninen. Kirsche, ein Hauch Pfeffer und grüner Paprika verleihen Komplexität. Der enorme Säuredruck ist das Rückgrat – saftig, bissig, belebend. Mit Luftkontakt entwickelt der Wein zunehmend Griffigkeit und Tiefe, ohne je seine schlanke Eleganz zu verlieren. Kein Gramm unnötige Fruchtsüße, stattdessen präzise gezeichneter Extrakt.

Abgang

Knackig und erfrischend, mit einer Länge, die überrascht. Der Wein macht sofort Lust auf den nächsten Schluck – das Zeichen eines großen, trinkanimierenden Weins.

Terroir & Herkunft

Von 56 bis 61 Jahre alten Buschreben auf Mallorca. Die autochthone Rebsorte Callet ist perfekt an das mediterrane Klima angepasst und beweist hier eindrucksvoll, dass Hitze und Trockenheit nicht zwangsläufig zu alkoholstarken, schweren Weinen führen müssen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Callet, biodynamisch bewirtschaftet von Barbara Mesquida Mora. Ausbau in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die dem Wein Struktur verleihen, ohne ihn zu dominieren. Eine moderne, feinfühlige Interpretation dieser mallorquinischen Rarität.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln, würzigem Pecorino, gegrilltem Gemüse oder auch leicht gekühlten zu mediterranen Tapas. Ein vielseitiger Begleiter, der Leichtigkeit mit Substanz verbindet.

Besonderheiten

Zweifellos einer der besten Callet Mallorcas – ein positives Beispiel dafür, wie das warme Mittelmeerklima sinnliche, schlanke Rotweine hervorbringen kann. Voller Finesse und zeitgemäßer Trinkfreude.