Sòtil 2021

Descrizione del vino Sòtil 2021 di Mesquida Mora

Colore & Aspetto

Un trasparente e luminoso rosso ciliegia con una chiarezza notevole – un vino che rivela già nel bicchiere la sua provenienza da vecchie viti ad alberello e il metodo di coltivazione biodinamico.

Naso

Espressivo e di purezza affascinante. Intense note floreali si incontrano con una dolce frutta di ciliegia, che non risulta mai confetturata, bensì caratterizzata da un’elegante freschezza. Il bouquet mostra quella finezza mediterranea che difficilmente ci si aspetterebbe con un 12,5% Vol.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Callet: leggero fino a medio-corposo, con una texture setosa e tannini morbidi. Ciliegia, un tocco di pepe e peperone verde conferiscono complessità. L’enorme pressione acida è la spina dorsale – succoso, mordace, vivificante. A contatto con l’aria il vino sviluppa progressivamente struttura e profondità, senza mai perdere la sua eleganza snella. Nemmeno un grammo di dolcezza fruttata superflua, invece un estratto disegnato con precisione.

Finale

Croccante e rinfrescante, con una persistenza che sorprende. Il vino invita subito al sorso successivo – il segno di un grande vino che stimola il piacere del bere.

Terroir & Provenienza

Da viti ad alberello di 56-61 anni a Maiorca. La varietà autoctona Callet è perfettamente adattata al clima mediterraneo e dimostra in modo impressionante che il calore e l’aridità non devono necessariamente portare a vini alcolici e pesanti.

Vitigno & Vinificazione

100% Callet, coltivato in biodinamica da Barbara Mesquida Mora. Affinamento in botti da 500 litri in rovere francese, che conferiscono struttura al vino senza dominarlo. Un’interpretazione moderna e delicata di questa rarità maiorchina.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con costolette d’agnello con patate al rosmarino, pecorino piccante, verdure grigliate o anche leggermente raffreddato con tapas mediterranee. Un compagno versatile che unisce leggerezza e sostanza.

Particolarità

Indubbiamente uno dei migliori Callet di Maiorca – un esempio positivo di come il caldo clima mediterraneo possa produrre vini rossi sensuali e snelli. Pieno di finezza e di piacere nel bere contemporaneo.