Chasselas

Également connu sous le nom de : Chasselas (Suisse, Savoie), Fendant (Valais)

Un cépage que l’on sous-estime facilement – jusqu’à ce que l’on goûte un bon Gutedel. Dans le pays de Bade, à l’extrême sud de l’Allemagne, le raisin révèle sa force discrète : clair, minéral, avec un fruit qui ne devient jamais envahissant. Le raisin absorbe le terroir comme peu d’autres, c’est pourquoi les sols calcaires et loessiques du Rhin supérieur lui donnent une empreinte si importante. Le Domaine viticole am Klotz d’Efringen-Kirchen prouve que le Gutedel est bien plus qu’un vin de terrasse sans prétention.

En Suisse, le raisin s’appelle Chasselas et jouit d’un statut culte en Valais sous le nom de Fendant. En Alsace, le Domaine Albert Mann vinifie ce cépage en monocépage dans des amphores – une rareté qui montre combien de substance se cache dans ce raisin discret. Le Gutedel n’exige pas d’attention, mais celui qui se laisse séduire par sa retenue trouve un accompagnement élégant pour les repas.