Chasselas

Conosciuto anche come: Chasselas (Svizzera, Savoia), Fendant (Vallese)

Un vitigno che si sottovaluta facilmente – finché non si beve un buon Gutedel. Nel Baden, all’estremo sud della Germania, l’uva mostra la sua forza discreta: chiara, minerale, con un frutto che non diventa mai invadente. L’uva assorbe il terroir come poche altre, motivo per cui i suoli calcarei e di loess dell’Alto Reno conferiscono un’impronta così importante. Cantina del Klotz di Efringen-Kirchen dimostra che il Gutedel è più di un semplice vino da terrazza.

In Svizzera l’uva si chiama Chasselas e nel Vallese, come Fendant, ha uno status di culto. In Alsazia Domaine Albert Mann vinifica la varietà in purezza in anfora – una rarità che dimostra quanta sostanza si nasconda in quest’uva silenziosa. Il Gutedel non richiede attenzione, ma chi si lascia coinvolgere dalla sua riservatezza trova un elegante accompagnamento al cibo.