Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum

Description du vin Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum de Rougeot Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux d’intensité moyenne, typique d’un Volnay classique. En format magnum, le vin se présente avec une brillance remarquable et un éclat juvénile vivant au bord du verre.

Nez

Expressif et puriste, ce Pinot Noir sans soufre se présente avec une pureté remarquable. Les notes dominantes de cerises rouges fraîches et de framboises se mélangent à des touches florales de violettes. Dessous apparaissent de fines nuances épicées, une délicate terre forestière et une subtile fraîcheur minérale, caractéristique du climat Santenots.

Bouche

En bouche, le vin surprend par sa précision et sa vitalité. La texture soyeuse porte une structure acide vivante qui confère au vin fraîcheur et tension. Les fruits rouges dominent, complétés par des notes de grenade et une fine épice herbacée. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés ; sans ajout de soufre, le vin se montre étonnamment stable et équilibré. Le format magnum promet une évolution optimale.

Finale

De longueur moyenne à longue avec une fruité persistant et une précision minérale rafraîchissante. La vinification sans soufre laisse un arrière-goût particulièrement pur et authentique.

Terroir & Origine

Le climat Santenots se situe techniquement à Meursault, mais peut être déclaré en tant que Volnay Premier Cru – une curiosité géologique. Le sol calcaire et pierreux confère au vin sa structure caractéristique et sa minéralité. Le Domaine Rougeot cultive depuis 2020 ses quelque 13 hectares dans les meilleurs terroirs de la Côte de Beaune en certification biologique complète.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vinifié sans ajout de soufre – un geste audacieux qui exige la plus haute qualité de raisins et une hygiène de cave irréprochable. Depuis 2021, le domaine est en conversion biodynamique, ce qui souligne encore la pureté et l’expression du vin.

Accords Mets-Vins

Excellent avec canard rôti, Coq au Vin, médaillons de veau aux morilles ou un Époisses affiné. Aussi un excellent choix avec des plats aux champignons et une pâte à la truffe.

Particularités

La vinification sans soufre au niveau Premier Cru est une rareté qui demande un savoir-faire extraordinaire. Le format magnum garantit des conditions de vieillissement optimales pour les 8-12 prochaines années.