Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum

Descrizione del vino Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum di Rougeot Père & Fils

Colore & Aspetto

Rosso rubino luminoso con intensità media, tipico di un classico Volnay. Nel formato magnum il vino si presenta con una brillantezza cristallina e una lucentezza giovanile vivace al bordo del bicchiere.

Naso

Espressivo e purista, questo Pinot Noir privo di solfiti si presenta con una straordinaria pulizia. Note dominanti di ciliegie rosse fresche e lamponi si mescolano con accenni floreali di violetta. Sottostanti si rivelano fini sfumature speziate, delicato sottobosco e una sottile freschezza minerale, caratteristica della cru Santenots.

Palato

Al palato il vino sorprende per la sua precisione e vitalità. La texture setosa sostiene una struttura acida vivace che conferisce al vino freschezza e tensione. Frutta di bosco rosso domina, completata da note di melagrana e una fine speziatura erbacea. I tannini sono finemente granulari e perfettamente integrati; senza l’aggiunta di solfiti il vino si rivela sorprendentemente stabile e equilibrato. Il formato magnum promette uno sviluppo ottimale.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo con fruttosità persistente e una rinfrescante precisione minerale. La vinificazione priva di solfiti lascia un retrogusto particolarmente puro e autentico.

Terroir & Provenienza

La cru Santenots si trova tecnicamente a Meursault, ma può essere dichiarata come Volnay Premier Cru – una curiosità geologica. Il suolo calcareo e sassoso conferisce al vino la sua caratteristica struttura e mineralità. Il Domaine Rougeot gestisce dal 2020 con certificazione biologica completa i suoi circa 13 ettari nei migliori siti della Côte de Beaune.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, vinificato senza aggiunta di solfiti – un passo audace che richiede la massima qualità dell’uva e un’igiene di cantina meticolosa. Dal 2021 l’azienda è in fase di conversione biodinamica, il che sottolinea ulteriormente la purezza e l’espressività del vino.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con anatra arrosto, Coq au Vin, medaglioni di vitello ai funghi porcini o un Époisses maturo. Anche con piatti a base di funghi e pasta ai tartufi una scelta eccellente.

Particolarità

La vinificazione priva di solfiti nel segmento Premier Cru è una rarità e richiede un’abilità straordinaria. Il formato magnum garantisce condizioni di invecchiamento ottimali per i prossimi 8-12 anni.