Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description du vin Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge rubis moyen éclatant avec un cœur cerise. La couleur affiche la transparence typique du Passetoutgrain bourguignon, claire et brillante dans le verre – un indice visuel de la vinification non collée et sans soufre ajouté.

Nez

Le nez se présente frais et vivant avec des cerises rouges juteuses, des framboises et une touche de fraise. La part de Gamay apporte une fruité charmante, tandis que le Pinot Noir contribue des notes florales subtiles et une fine épice. Des notes herbacées discrètes et une touche de sous-bois confèrent au bouquet une profondeur bourguignonne.

Palais

Soyeux et accessible en bouche, avec une structure d’acidité merveilleusement croquante qui rend le vin vivant et friand. Le fruit rouge domine – cerise juteuse et cassis – soutenu par une fine minéralité. Les tanins sont délicats et affinés, le degré d’alcool de 12% assure l’élégance et la légèreté. Malgré l’absence de soufre ajouté, le vin s’avère étonnamment stable et précis.

Finale

De longueur moyenne et fraîche, avec des arômes fruités persistants et une acidité stimulante qui invite immédiatement à la gorgée suivante. Une finale sans détour, mais loin d’être simple.

Terroir & Origine

Issu du climat „Les Vercherres“, ce Passetoutgrain incarne la tradition bourguignonne de l’assemblage d’au moins un tiers de Pinot Noir avec du Gamay. Le Domaine Rougeot cultive depuis 2020 l’ensemble de ses 13 hectares en certification biologique complète et s’engage depuis 2021 dans une conversion biodynamique.

Cépage & Vinification

Cuvée Passetoutgrain classique de Pinot Noir et Gamay. La vinification se fait sans soufre ajouté („Sans Sulfite Ajouté“), ce qui exige la plus haute précision au vignoble et à la cave et souligne l’expression fruitée naturelle.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la charcuterie, la terrine de campagne, le saumon grillé, le coq au vin ou le risotto aux champignons. Également excellent avec un Comté demi-affiné ou simplement comme soliste sans détour à l’apéritif.

Particularités

Un Bourgogne authentique et sans soufre ajouté issu de la culture biodynamique, qui prouve que le naturel et le plaisir de boire ne sont pas des contraires. Parfait pour les amateurs de vins puristes et vivants.