Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, eher helles Kirschrot mit violetten Reflexen.
Aroma
Saftige rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu florale Anklänge und ein Hauch Würze.
Geschmack
Leichtfüßig und frisch mit weichem Tannin, lebendiger Säure und moderatem Alkohol (12,0 %) — direkt, knackig und trocken.
Charakter
Unkomplizierter, energiegeladener Alltagsburgunder mit Finesse — jung zu trinken, am besten leicht gekühlt.
Dazu
Charcuterie und Terrinen, Geflügel vom Grill oder ein einfacher Ziegenkäse — auch solo auf der Terrasse eine Freude.
Besonderheiten
Komplett schwefelfrei vinifiziert, spontan vergoren und ohne Filtration abgefüllt; die Trauben stammen aus bio-zertifiziertem Anbau (seit 2020) — ein rares Beispiel für Passetoutgrain in reiner Naturwein-Handschrift.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Rotwein von unverstellter, lebendiger Frucht: Kirsche, Himbeere, ein Hauch roter Johannisbeere, dazu feine Kräuternoten und ein leicht erdiger Unterton. Der Gamay schenkt Saftigkeit und verspielte Leichtigkeit, der Pinot Noir sorgt für Finesse und Gerüst. Mit 12,0 % Vol. bleibt alles federleicht, kühl trinkbar, geradezu tänzerisch – ein Wein, der das Glas flink leert.
Terroir & Herkunft
Die Domaine Rougeot Père & Fils liegt in Meursault im Herzen der Côte de Beaune und bewirtschaftet rund 12,6 Hektar, die bereits Großvater Hubert – 25 Jahre Bürgermeister des Ortes – in den 1960er Jahren erweitert hatte. Seit 2016 führt Pierre-Henri Rougeot das Gut mit radikaler Konsequenz: weg vom Supermarktgeschäft des Vaters, hin zu Qualität ohne Kompromisse. Seine Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard pflegt er nahezu vollständig von Hand; Traktoren kommen nur sparsam zum Einsatz. Sein Credo: „Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.“
Rebsorte & Vinifikation
Passetoutgrain ist die traditionsreiche Cuvée des Burgunds aus Pinot Noir und Gamay – einst der Alltagswein der Region, heute ein wiederentdecktes Kleinod, das Authentizität über Ansehen stellt. Rougeot keltert diesen Wein vollständig ohne Schwefelzusatz – die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen im Hause genau diese puristischen Cuvées. In den historischen Kellern aus dem 18. Jahrhundert, einst für die Hospices de Beaune erbaut, vergären die Trauben spontan mit eigenen Hefen; gefiltert und geschönt wird nicht. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten 228-Liter-Burgunder-Fässern, ohne Batonnage. Das Ergebnis: Transparenz, Energie, kristalline Frucht – Handschrift statt Hochglanz.
Speiseempfehlungen
Dieser leichte, fruchtige Stil passt zu Charcuterie und Terrinen, zu gegrilltem Hähnchen, zu Coq au vin oder einer rustikalen Boeuf Bourguignon-Variation. Auch zu Linsengerichten mit geräucherter Wurst, Pilzpfannen und jungem Comté eine schöne Wahl. Leicht gekühlt bei 14–16 Grad servieren und zu Alltagsgerichten wie zu Sonntagsessen reichen.
