Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Weinbeschreibung für Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 von Rougeot Père & Fils

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, mittleres Rubinrot mit kirschrotem Kern. Die Farbe zeigt die typische Transparenz der Burgunder-Cuvée, klar und brillant im Glas – ein visueller Hinweis auf die ungeschönte, schwefelfreie Vinifikation.

Nase

Erfrischend und lebendig präsentiert sich die Nase mit saftigen roten Kirschen, Himbeeren und einem Hauch Erdbeere. Der Gamay-Anteil bringt eine charmante Fruchtigkeit, während der Pinot Noir subtile florale Noten und eine feine Würze beisteuert. Dezente Kräuternoten und ein Hauch Waldboden verleihen dem Bouquet burgundische Tiefe.

Gaumen

Seidig und zugänglich am Gaumen, mit einer herrlich knackigen Säurestruktur, die den Wein lebendig und trinkfreudig macht. Die rote Frucht dominiert – saftige Kirsche und Johannisbeere – unterstützt von einer feinen Mineralität. Die Tannine sind zart und geschliffen, der Alkoholgehalt von 12% sorgt für Eleganz und Leichtfüßigkeit. Trotz des Verzichts auf zugesetzten Schwefel wirkt der Wein erstaunlich stabil und präzise.

Abgang

Mittellang und frisch, mit nachklingenden Fruchtaromen und einer animierenden Säure, die sofort zum nächsten Schluck einlädt. Ein unkomplizierter, aber keineswegs simpler Abgang.

Terroir & Herkunft

Aus der Lage „Les Vercherres“ stammend, verkörpert dieser Passetoutgrain die burgundische Tradition der Assemblage von mindestens einem Drittel Pinot Noir mit Gamay. Die Domaine Rougeot bewirtschaftet seit 2020 alle 13 Hektar vollständig biologisch-zertifiziert und befindet sich seit 2021 in biodynamischer Umstellung.

Rebsorte & Vinifikation

Klassische Passetoutgrain-Cuvée aus Pinot Noir und Gamay. Die Vinifikation erfolgt ohne zugesetzten Schwefel („Sans Sulfite Ajouté“), was höchste Präzision in Weinberg und Keller erfordert und die natürliche Fruchtexpression unterstreicht.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Charcuterie, Terrine de campagne, gegrilltem Lachs, Coq au vin oder Pilzrisotto. Auch hervorragend zu mittelaltem Comté oder einfach als unkomplizierter Solist zum Aperitif.

Besonderheiten

Ein authentischer, schwefelfreier Burgunder aus biodynamischem Anbau, der beweist, dass Natürlichkeit und Trinkfreude keine Gegensätze sein müssen. Perfekt für Liebhaber puristischer, lebendiger Weine.