Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Passetoutgrain „Les Vercherres“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils

Colore & Aspetto

Rubino medio luminoso con cuore rosso ciliegia. Il colore mostra la trasparenza tipica della cuvée borgognona, limpido e brillante nel bicchiere – un indizio visivo della vinificazione non filtrata e priva di solfiti aggiunti.

Naso

Il naso si presenta fresco e vivace con ciliegie rosse succose, lamponi e un accenno di fragola. La componente di Gamay apporta un’affascinante fruttosità, mentre il Pinot Noir contribuisce con sottili note floreali e una fine speziatura. Delicate note erbacee e un tocco di sottobosco conferiscono al bouquet una profondità borgognona.

Palato

Setoso e accessibile al palato, con una meravigliosa struttura acida croccante che rende il vino vivace e piacevole da bere. Il frutto rosso domina – ciliegia succosa e ribes – supportato da una fine mineralità. I tannini sono delicati e levigati, il grado alcolico del 12% assicura eleganza e leggerezza. Nonostante l’assenza di solfiti aggiunti, il vino risulta sorprendentemente stabile e preciso.

Finale

Di media lunghezza e fresco, con aromi fruttati persistenti e un’acidità stimolante che invita immediatamente al sorso successivo. Un finale schietto, ma tutt’altro che semplice.

Terroir & Provenienza

Proveniente dalla cru „Les Vercherres“, questo Passetoutgrain incarna la tradizione borgognona dell’assemblaggio di almeno un terzo di Pinot Noir con Gamay. Il Domaine Rougeot gestisce dal 2020 tutti i 13 ettari con certificazione biologica completa e dal 2021 è in conversione biodinamica.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée Passetoutgrain classica da Pinot Noir e Gamay. La vinificazione avviene senza solfiti aggiunti („Sans Sulfite Ajouté“), il che richiede la massima precisione in vigna e in cantina e sottolinea l’espressione fruttata naturale.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per charcuterie, terrine de campagne, salmone alla griglia, coq au vin o risotto ai funghi. Eccellente anche con Comté di media stagionatura o semplicemente come schietto aperitivo.

Particolarità

Un autentico borgogna privo di solfiti da coltivazione biodinamica, che dimostra come la naturalità e il piacere di bere non devono essere contraddittori. Perfetto per gli amanti dei vini puristi e vivaci.