El Riesling Roche Calcaire 2017 de la reconocida Domaine Zind-Humbrecht fascina como un elegante vino blanco de Alsacia, con una mineralidad marcada por la caliza y una compleja variedad de aromas.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Notas terrosas y calcáreas, sustentadas por naranja, melocotón de viña, miel, jengibre confitado, cardamomo, trufa y suaves notas de maduración.
Boca
Encantador y semiseco, con una exuberante exotismo de piña y jengibre, un fino picante y una dulzura perfectamente equilibrada.
Carácter
Un vino potente y reductivo de evolución lenta que, a pesar de su avanzada madurez, resulta sorprendentemente juvenil y muestra un enorme potencial.
Maridaje
Combina de maravilla con una sopa de hierba limón con gambas, pollo picante con chile y albahaca o piña glaseada con helado de té verde.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter; Late Release embotellado tardíamente, procedente de suelos calizos frescos que aportan al vino una acidez viva y un azúcar residual perceptible.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante e intenso amarillo dorado.
Nariz
Aromáticamente expresivo y de carácter terroso. Junto a las notas de piedra caliza se despliegan aromas de naranja, melocotón de viña, miel y jengibre confitado. Una fina especiería de cardamomo, cúrcuma, corteza de árbol y delicados matices de trufa confiere al conjunto aromático una madura complejidad.
Boca
Amplio y encantador en boca, dominado por matices exóticos como la piña fresca y el jengibre. La acidez incisiva y el bajo pH equilibran magníficamente el fino azúcar residual. Un picante discreto se une a una dulzura delicada: pese a su avanzada madurez, el vino se muestra notablemente juvenil, con un enorme potencial de evolución y 12,5 % vol. de alcohol.
Terroir & origen
Las uvas proceden de distintos viñedos de piedra caliza de Alsacia, en su mayor parte de una parcela de 1,2 hectáreas en torno al pueblo de Gueberschwihr. La fresca roca caliza retiene el agua de maravilla, protege las cepas del calor y permite que las uvas maduren lentamente.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Debido al bajo pH y a la elevada acidez, las uvas fermentan extremadamente despacio. Tras un prolongado contacto con las lías, el embotellado se realizó como «Late Release» en enero de 2020. La Domaine trabaja de forma biodinámica desde 1996 y cuenta con la certificación Demeter desde 2002.
Maridaje
Un compañero excelente para la fina cocina asiática. Brilla con una sopa de citronela con cilantro, jengibre y gambas, un pollo picante con chile y albahaca con arroz o como interesante complemento de una piña glaseada con miel y helado de té verde.
Particularidades
Un Riesling «Late Release» embotellado tardíamente, que gracias al embotellado tardío en enero de 2020 y a la combinación de un perfil semiseco, un picante intenso y una estructura mineral de piedra caliza posee una textura extraordinaria.
