Riesling Rauenthaler Baiken 1G Erste Lage 2023 1500ml Magnum

Description du vin Riesling Rauenthaler Baiken 1G Erste Lage 2023 1500ml Magnum de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune-vert pâle avec des reflets brillants qui soulignent la jeunesse de ce 2023. En magnum, le vin se présente avec une clarté et une vivacité remarquables.

Nez

Le Baiken se caractérise par l‘épicé d’ardoise typique de son terroir – une minéralité fumée rencontre des fruits à noyau jaunes comme la pêche mûre et l’abricot. S’y ajoutent des zestes d’agrumes, des fleurs blanches et une fine note herbacée rappelant le thym sauvage. Avec de l’aération se développe un subtil melon miel.

Palais

Précis et focalisé avec une acidité vibrante qui porte et structure le vin. Les 3,6 grammes de sucre résiduel sont parfaitement intégrés et confèrent au Riesling du jus, sans jamais paraître sucré. En bouche dominent les fruits jaunes, la limette et cette minéralité d’ardoise marquante que Peter Jakob Kühn travaille avec tant de maîtrise. Corps moyen avec une profondeur et une complexité perceptibles.

Finale

Longue, saline-minérale avec une fraîcheur pierreuse qui rafraîchit le palais et invite au verre suivant – ou dans ce cas, au verre suivant de la magnum. L‘épicé d’ardoise persiste et laisse une impression précise et sèche.

Terroir & Origine

Le Rauenthaler Baiken est l’un des crus les plus caractéristiques de la Rheingau orientale : exposition sud-ouest à 190-200 mètres d’altitude avec une pente supérieure à 60%. L‘ardoise phyllade maigre et la thermique fraîche du vallon entouré de forêts marquent ce vin de manière indélébile. Des veines d’eau souterraines alimentent les vignes malgré les sols pauvres.

Cépage & Vinification

100% Riesling, vendanges manuelles, pressurage délicat en grappes entières et fermentation spontanée avec levures naturelles. 18 mois d’élevage sur lies complètes en fût de bois traditionnel – une vinification classique et non manipulée, comme il se doit.

Accords Mets-Vins

Coquilles Saint-Jacques au beurre, baudroie en sauce vin blanc, asperges sauce Hollandaise, sandre en croûte d’herbes ou fromage de chèvre d’affinage moyen. La magnum est idéale pour les grandes tables.

Particularités

La bouteille magnum promet une évolution plus lente et harmonieuse. Peter Jakob Kühn figure parmi les pionniers de la viticulture biodynamique en Rheingau. Un Riesling Erste Lage classique avec un énorme potentiel de garde de 10-15 ans.