Riesling Rauenthaler Baiken 1G Erste Lage 2023 1500ml Magnum
Un Riesling del Rheingau potente y profundo, presentado en botella mágnum, que refleja el escarpado paraje de esquisto filita del este del Rheingau con una estructura cristalina y una acidez fina.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante, con reflejos verdosos y un brillo vivo en la copa.
Nariz
Cítricos maduros y melocotón blanco se encuentran con frescas notas de pizarra, junto a acentos florales de flor de saúco y un toque de especias de hierbas aromáticas.
Boca
Tenso y concentrado en boca, con una marcada estructura ácida, profundidad salina y un final largo, sostenido por una fina dulzura frutal.
Carácter
Un Riesling serio y estructurado, con profundidad y frescura, que muestra con claridad su origen en el escarpado valle en forma de anfiteatro y que todavía guarda potencial de evolución.
Maridaje
Combina con rodaballo asado con mantequilla de hierbas, con panceta de cerdo crujiente con compota de manzana o con queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Procede de viñas cultivadas de forma biodinámica en una escarpada ladera orientada al suroeste sobre esquisto filita, con 18 meses de crianza sobre lías totales en tonel de madera tradicional — un vino que muestra terroir y oficio en estado puro.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos verdosos. En la copa resulta denso y vivo a la vez: un Riesling en el que se aprecia su juventud, pero también la profundidad que aguarda en su interior.
Nariz
Al principio fresca y contenida, después capa tras capa: piel de manzana verde, melocotones blancos, un toque de hierba limón. Debajo, algo ahumado, casi de pedernal: la filita del Baiken se hace oír. Con la oxigenación aparecen hierbas aromáticas y una fina nota salina.
Boca
Tenso, rectilíneo, de una claridad impresionante. La acidez, de 7,5 gramos, da al vino su columna vertebral sin resultar nunca agresiva. La fruta cítrica y la fruta de hueso sostienen el centro de boca y al final queda una onda de choque fresca y acerada. Seco, pero no duro. Mucha sustancia con solo doce por ciento de alcohol.
Final
Largo, fresco, con un amargor finamente tejido de pepitas de pomelo y especias herbales. El vino no se despide, simplemente permanece presente.
Terroir y origen
El Rauenthaler Baiken es uno de los pagos más llamativos del Rheingau oriental: una empinada ladera orientada al suroeste con más de un 60 por ciento de pendiente, situada entre 190 y 200 metros de altitud. En una hondonada rodeada de bosque, las cepas se benefician de la insolación y, al mismo tiempo, de una térmica fresca. El suelo es pobre, marcado por la filita; los veneros cercanos garantizan el suministro de agua. No es un terreno fácil, pero eso es precisamente lo que se percibe en el vino.
Variedad y vinificación
Riesling puro de vendimia manual selectiva, prensado suavemente en racimo entero, fermentado espontáneamente y criado durante dieciocho meses sobre lías totales en tonel de madera tradicional. Kühn trabaja según las directrices de Demeter; en la bodega rige la misma contención que en el viñedo: sin clarificación, azufre mínimo. 2023, Erste Lage, Magnum: el formato permite que el vino evolucione aún más despacio.
Maridaje
Con trucha con rábano picante funciona tan bien como con panceta de cerdo crujiente, ternera con jugo de hierbas o un sencillo y buen pan de masa madre con Comté curado.
Particularidades
Que un Riesling seco de esta gama de precio resulte tan fresco y nítido tras dieciocho meses sobre lías es poco habitual. La botella mágnum regala paciencia: quien lo bebe ahora experimenta músculo y tensión; quien espera, obtiene profundidad.
