Un Riesling seco del Mosela procedente de las terrazas escarpadas de la Marienburg de Pünderich: de profunda mineralidad, tenso y de presencia sísmica, criado sobre pizarra azul.
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Fruta cítrica fresca, melocotón blanco y manzana verde, con delicadas notas de hierbas y la frescura cristalina y pedregosa de la pizarra azul.
Boca
Seco, directo y jugoso, con una acidez tensa, mineralidad salina y un final largo y profundo.
Carácter
Un estilo Grosses Gewächs fresco y de fina nerviosidad: potente en el núcleo, pero de trazo elegante, con el inconfundible sello de terroir de la Marienburg.
Maridaje
Salvelino o lucioperca con hierbas finas, vieiras salteadas, ensalada de queso de cabra.
A tener en cuenta
Procedente de cultivo biodinámico (certificado desde 1986, Demeter desde 2015), fermentado de forma espontánea y criado en fudres antiguos de 1000 litros. Las cepas, cuyas raíces alcanzan hasta ocho metros de profundidad en la pizarra azul, marcan la frescura fría y mineral de este Riesling.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de mineralidad intensa, casi sísmica: tenso en su eje de acidez, fresco en la expresión, con notas de cítricos, melocotón blanco y una profundidad ahumada y especiada, tal como la imprime la pizarra azul de las terrazas de Fahrlay. Un vino que convence más por su sustancia y su largura que por su opulencia, y que ganará matices adicionales con unos años de envejecimiento en botella.
Terroir & Origen
La Pündericher Marienburg figura entre los grandes pagos del Mosela, y las Fahrlay Terrassen entre sus parcelas más empinadas y famosas. Allí mandan tres colores de pizarra: roja, gris y azul, que en Clemens Busch se reconocen por las cápsulas de colores. Las cepas más antiguas hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra y alcanzan capas minerales que las cepas de raíces superficiales nunca alcanzan: un amortiguador natural, también en años cálidos y secos.
Variedad & Vinificación
Riesling en su expresión más cristalina del Mosela. Clemens Busch cultiva sus aproximadamente 20 hectáreas de forma biodinámica desde 1986, con certificado Demeter desde 2015, y desterró los herbicidas ya en 1976. En la bodega rige la contención: la mayor parte de los vinos fermenta espontáneamente en viejos fudres de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas ni enzimas, algunos durante más de un año, seguido de una larga crianza sobre lías finas. El uso de azufre se mantiene al mínimo.
Maridaje
Un Riesling seco y potente como este pide una mesa a su altura: rodaballo escalfado con beurre blanc, lucioperca a la plancha sobre puré de apio o pularda rellena con colmenillas. También es una opción apasionante con platos asiáticos con jengibre y lima o, sencillamente, con queso curado de pasta dura. Clásicos de la cocina del Mosela como la trucha a la molinera combinan igualmente bien.
