Un Riesling secco della Mosella proveniente dai ripidi terrazzamenti della Pündericher Marienburg – minerale e profondo, teso e dalla presenza sismica, cresciuto su scisto blu.
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Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Agrumi freschi, pesca bianca e mela verde, accompagnati da delicate note erbacee e dalla freschezza cristallina e ciottolosa dello scisto blu.
Gusto
Secco, lineare e succoso, con un’acidità tesa, una mineralità salata e un finale lungo e profondo.
Carattere
Uno stile Grosses Gewächs fresco e finemente nervoso – potente nel nucleo, ma delineato con eleganza, con l’inconfondibile impronta del terroir della Marienburg.
Abbinamenti
Salmerino o lucioperca alle erbe fini, capesante saltate in padella, insalata con formaggio di capra.
Da sapere
Da agricoltura biodinamica (certificata dal 1986, Demeter dal 2015), fermentazione spontanea e affinamento in vecchie botti da 1000 litri. Le viti, che affondano le radici fino a otto metri nello scisto blu, caratterizzano la fresca e minerale vivacità di questo Riesling.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling secco dalla mineralità penetrante, quasi sismica: teso nell’asse acido, fresco nell’espressione, con note di agrumi, pesca bianca e una profondità affumicata e speziata, tipica dello scisto blu delle terrazze di Fahrlay. Un vino che convince più per sostanza e lunghezza che per opulenza – e che con alcuni anni di affinamento in bottiglia saprà rivelare ulteriori sfaccettature.
Terroir e origine
La Pündericher Marienburg è annoverata tra i grandi cru della Mosella, e le Fahrlay Terrassen ne rappresentano una delle parcelle più ripide e celebri. Tre colori di scisto definiscono il paesaggio: rosso, grigio e blu – riconoscibili nelle capsule colorate di Clemens Busch. Le viti più vecchie affondano le radici fino a otto metri di profondità nella roccia di scisto, raggiungendo strati minerali inaccessibili alle piante con apparati radicali superficiali – un cuscinetto naturale anche nelle annate calde e siccitose.
Vitigno e vinificazione
Riesling nella sua espressione più limpida e pura della Mosella. Clemens Busch coltiva i suoi circa 20 ettari secondo il metodo biodinamico dal 1986, con certificazione Demeter dal 2015, avendo bandito gli erbicidi già nel 1976. In cantina vige la massima discrezione: la maggior parte dei vini fermenta spontaneamente in vecchie botti da 1000 litri, senza lieviti selezionati né enzimi, talvolta per oltre un anno, seguita da una lunga maturazione sulle fecce fini. L’impiego di solfiti rimane minimo.
Abbinamenti gastronomici
Un Riesling secco e potente come questo esige piatti all’altezza: rombo chiodato lessato con salsa beurre blanc, lucioperca saltato su purè di sedano rapa oppure pollarda ripiena ai funghi spugnoli. Anche con piatti asiatici allo zenzero e lime o, più semplicemente, con un formaggio stagionato a pasta dura, si rivela una scelta intrigante. I classici della cucina della Mosella, come la trota alla mugnaia, sono altrettanto azzeccati.
