Il Riesling Heimbourg 2022 della Domaine Zind-Humbrecht unisce la mineralità calcarea di uno spettacolare ripido pendio alsaziano a una freschezza vivace e a un grande potenziale di invecchiamento.
Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato brillante.
Aroma
Sfumature terrose e borgognone di funghi porcini e tartufi, integrate da mele mature, cedro candito, arancia, nocciolo di albicocca e delicati fiori d’albero.
Gusto
Nitido e rinfrescante, con un’acidità vibrante, note concentrate di agrumi e mela e una raffinata tessitura salina.
Carattere
Potente, complesso ed estremamente elegante; si presenta attualmente ancora giovane e teso, con una struttura marcata che promette una lunga evoluzione in bottiglia.
Abbinamenti
Uovo di gallina ruspante in camicia con funghi porcini e spuma al dragoncello, salmone affumicato con olio al tartufo oppure galletto arrosto alla cannella e mandorle.
Da sapere
Un vino di territorio certificato Demeter, proveniente da un ripido pendio calcareo esposto a sud-sudovest e baciato dal sole, vinificato secco grazie alla fermentazione estremamente lenta delle giovani viti.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un giallo dorato brillante nel calice.
Naso
Inizialmente insolitamente terroso e minerale al naso, quasi con la complessità di un grande Borgogna. Emergono note di funghi porcini e tartufo. Con un po’ di ossigenazione si aprono sfumature fruttate complesse di mela, cedro candito, arancia e nocciolo di albicocca, accompagnate da fini reminiscenze di fiori di tiglio e alberi da frutto. Tutti gli elementi sono intrecciati con potenza ed eleganza.
Palato
Al palato il vino colpisce con precisione millimetrica, con un’acidità vivace e una marcata vena salina sulla lingua. Molto elegante e rinfrescante; allo stato attuale dominano le note nitide di agrumi e mela. Questo Riesling secco possiede un eccellente potenziale di invecchiamento: con gli anni le sfaccettature terrose, affumicate e speziate si affermeranno ulteriormente al palato.
Terroir e provenienza
L’Heimbourg a Turckheim è una vigna singola spettacolare ed esigente, situata sul versante sud/sud-ovest di una collina calcarea oligocenica, esposta direttamente verso la valle di Munster. Domaine Zind-Humbrecht possiede circa due terzi di questa parcella. Il suolo calcareo è considerato a maturazione tardiva, mentre l’esposizione è fortemente solare. Anche in annate calde come la 2022, le viti non soffrono la siccità grazie al loro profondo apparato radicale.
Vitigno e vinificazione
Questo Riesling proviene da viti reimpiantate dopo il 2012. La parcella è coltivata secondo i principi della biodinamica fin dall’inizio (il domaine è certificato Demeter dal 2002). La fermentazione in cantina è stata estremamente lenta, ma non si è mai arrestata, portando a un profilo gustativo perfettamente secco. Secondo la filosofia della casa, il vino riposa almeno sei mesi sui lieviti e matura pazientemente in cantina prima di essere commercializzato.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con un uovo di gallina ruspante poché con funghi porcini secchi e spuma di dragoncello, salmone affumicato con olio al tartufo e scorza d’arancia oppure un galletto arrosto alla cannella con mandorle fresche. Se stappato giovane, si consiglia di decantarlo preventivamente e di servirlo in ampi calici da Borgogna.
Particolarità
Il Master of Wine Olivier Humbrecht dimostra qui quanto possano essere straordinarie le giovani viti su suolo calcareo, se allevate in biodinamica fin dal primo giorno. Dal punto di vista sensoriale, il vino affascina per la sua avvincente tensione tra le note fungine e speziate di stampo borgognone e una freschezza rocciosa.
