Un vino blanco seco de Alsacia con un carácter cítrico y mineral expresivo, que refleja el terroir calcáreo del escarpado Heimbourg de Turckheim, orientado de suroeste a oeste.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Naranjas, pomelo y mango se encuentran con jengibre, anís y notas de levadura; el intenso terroir de piedra caliza se refleja en elementos terrosos de trufa y ahumados.
Boca
Delicado y preciso, procedente del terroir de marga, caliza y arenisca del Heimbourg; la crianza lenta en viejos toneles de roble sobre las lías de fermentación produce una textura compleja con un toque salino y un final seco.
Carácter
Un vino potente de esbeltez aristocrática, que expresa la filosofía biodinámica de Olivier Humbrecht; versátil y preciso para la mesa compartida.
Maridaje
Linguine con boletus y trufa; risotto de limón con pulpo a la parrilla; tiras de solomillo de ternera con lima, pak choi y cacahuetes.
A tener en cuenta
Intensidad mineral gracias a un 45 % de caliza activa y a las propiedades de drenaje de la marga oligocena; la crianza en bodega de 17 meses sobre las lías de fermentación en grandes toneles de madera sigue a una fermentación hasta la sequedad total.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante con reflejos verdosos, denso y vivo en la copa.
Nariz
Un bouquet de trama densa y aún juvenilmente cerrado: naranja, pomelo y mango se encuentran con angélica, jengibre y anís. Por debajo, notas de levadura y ahumadas: un vino que necesita aire y paciencia y que, con la madurez, desarrollará terrosas notas de trufa.
Boca
Potente y a la vez de fina nervadura: crujiente y seco, delicado y de trazo preciso. La fruta cítrica se apoya en un rastro salino y en un carácter especiado de levadura: un Riesling de estructura aristocrática que ya fascina ahora, pero que no mostrará todo su potencial hasta los próximos años.
Final
Largo y resonante, de nuevo con frutas cítricas y una mineralidad salina, casi calcárea, que limpia el paladar y lo mantiene despierto.
Terroir & origen
El paraje Heimbourg se encuentra en una pequeña y empinada colina al este de Turckheim, donde los Vosgos se abren hacia la llanura. Las laderas descienden de suroeste a oeste; el suelo de marga, caliza y arenisca procede del Oligoceno: ferruginoso, rico en sílice, con más de un 45 % de caliza activa y poca arcilla. El excelente drenaje permite que el Riesling madure lentamente y conserve su acidez tensa.
Variedad & vinificación
Riesling puro. La soleada añada 2020 dio uvas perfectamente maduras y sin botrytis; una fermentación intensa pero lenta dio como resultado un vino muy seco. Envejeció 17 meses sobre sus lías de fermentación en grandes fudres de roble viejos antes de ser embotellado.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: las linguine con boletus y trufa recogen su profundidad terrosa, el risotto de limón con pulpo refleja su frescura salina y las tiras de solomillo de ternera con lima, pak choi y cacahuetes realzan su lado especiado.
Particularidades
Un vino que exige tiempo: quien lo abra ahora debería decantarlo como mínimo un día antes y beberlo no demasiado frío en grandes copas de Borgoña. Detrás hay una bodega que ha hecho de la paciencia un principio: Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, no deja que ningún vino salga de la bodega antes de uno o dos años de maduración. Domaine Zind-Humbrecht, en manos de viticultores desde 1620 y con certificación Demeter desde 2002, figura entre los pioneros biodinámicos de Alsacia.
