Riesling 2025

Description du vin pour Riesling 2025 de Haardt Hills

Caractère

Un Riesling fascinant, pratiquement totalement désalcoolisé, qui prouve de manière impressionnante que le vrai caractère du vin n’est pas lié aux degrés d’alcool. Au verre, il se présente clair, précis et résolument sec. Il conserve l’énergie vitale et vivante ainsi que la structure d’acidité fine et stimulante que l’on attend d’un cru ambitieux du Palatinat, sans la douceur souvent gênante des alternatives sans alcool ordinaires. Un vin pour les moments de dégustation consciente, qui séduit par sa profondeur et sa minéralité.

Terroir & Origine

Les raisins de ce Riesling mûrissent dans les terroirs protégés du Mittelhaardt, autour du pittoresque Gimmeldingen. Ici, aux contreforts de la Forêt du Palatinat, les vignes bénéficient d’un climat doux avec plus de 1 800 heures d’ensoleillement et de la protection du massif de la Haardt. La force caractérisante de ce vin réside dans le sol : le grès bigarré rouge confère au Riesling sa minéralité fine caractéristique et une texture tendue, presque saline, qui compense parfaitement l’absence d’alcool sur le plan sensoriel.

Cépage & Vinification

Ce Riesling monocépage est issu de la collaboration étroite du fondateur Gregory Emmel avec des domaines partenaires traditionnels et travaillant de manière durable dans la région. Pour préserver l’âme du cépage, l’alcool est retiré du vin fini avec le plus grand soin. Grâce à la combinaison de la technique membranaire et de la distillation sous vide à des températures extrêmement basses, les arômes volatiles et délicats ainsi que la structure d’acidité essentielle du Riesling sont entièrement préservés.

Accords mets-vins

Grâce à sa précision tranchante et sa fraîcheur austère, ce Riesling est un excellent compagnon de table. Il s’accorde merveilleusement avec du sashimi fin, de l’omble chevalier grillé aux herbes fraîches ou une escalope à la viennoise classique. Il est également un excellent choix avec des plats asiatiques légèrement épicés comme une salade de nouilles de verre thaïlandaise ou simplement en apéritif ambitieux.